Siger overskriften ikke sig selv? Amen den er SÅ lækker den her lagkage! Denne lagkage kan jeg klart anbefale! Den kan dekoreres efter eget valg og ville sikker falde i god jord til en familiefødselsdag, eller måske en endda en fest?
Til cirka 10-12 personer (skal laves dagen før)
Det du skal bruge:
CHOKOLADEBUNDE
3,5 dl kogenede vand
65 g kakao
260 g hvedemel
1,5 teske natron
1/4 teske bagepulver
1/4 teske salt
170 g blødt smør
340 g sukker
3 store æg
1 teske vaniljekstrakt
CHOKOLADEMOUSSE
2,5 dl sødmælk
3 æggeblommer
50 g sukker
1 vaniljestang
3 dl piskefløde
200 g mørk chokolade
SKOVBÆRMOUSSE
300 g frosne skovbær (eller friske, eller bær af enhver slags)
4 dl piskefløde
5 spiseske sukker
6 blade husblas
1 vaniljestang
2 dl græsk yoghurt
Pynt:
200 g ren rå marcipan
100 g flormelis
ca 25 g glukosesirup
Roser:
Ca. 70 g marcipan (jeg ved ikke helt hvor meget jeg brugte på at lave dem…men dette er cirka)
Pasta farve – Rød og grøn, eller to andre ønskede farver.
FREMGANGSMÅDE
CHOKOLADEBUNDE
Hæld kogende vand over kakaopulver i en skål, og rør til kakaoen er opløst.
Sigt mel, natron, bagepulver og salt sammen i en skål og stil til side.
Pisk smør og sukker sammen i en stor skål, til det er luftigt (cirka 5 min) Tilsæt æggene et af gangen og pisk grundigt. Rør vaniljeekstrakt i.
Tilsæt skiftevis mel og kakaoblandingen, og rør dejen godt sammen. Skrab kanterne ned undervejs så du for alt blandet godt med. Det er vigtig at du ikke røre for meget i det, men kun til det er landet godt sammen.
Smør en høj springform (Kan klart anbefale ikke at bare bruge en ring, men en med en bund på, jeg brugte bare en ring og noget af dejen flød ud, så næste gang vil jeg bruge en med bund på!) på cirka 22 cm og drys med kakao. Held dejen i formen og bag ved 175 C i ca 45-60 min afhængig af ovnen. Hold øje med kagen under bagningen.
Den kolde kage skæres over i 3 lige tykke bunde.
SKOVBÆRMOUSSE
Læg husblas i blød i koldt vand.
Kog bær, sukker og vanilje sammen til sukkeret er opløst, og blend massen så den bliver mere ensartet.
Vrid vandet fra husblassen og rør den i den varme bærkompot.
Når bærrene er kølet ned røres yoghurten i.
Pisk fløde til skum og vend den i.
Moussen fyldes i en sprøjtepose (jeg brugte 2) og lægges på køl.
CHOKOLADEMOUSSE
Hak chokolade fint og kom den i en skål.
Varm mælk og vaniljekorn op til lige under kogepunktet. Pisk æggeblommerne og sukkeret let.
Pisk den varme mælk i blommerene og hæld cremen tilbage i gryden.
Bring cremen op til 85 grader under konstant omrøring.
Sigt den varme creme og hæld den over chokoladen og rør det godt sammen.
Pisk lfløden let, og vend den i dne lettere afkølede creme. Fyld mousse på en sprøjtepose og kom i køleskabet.
SAMLING
Det er MEGET nemmere at samle kagen i springformen, da man så en form der holder kagen sammen indtil moussen har sat sig.
Når du har samlet den skal du på køl til natten over.
Ælt marcipan, flormelis og glukosesirup sammen til en smidig masse.
Mål omkredsen og højden på kagen, og rul så marcipanen ud til et langt bånd der passes af målene. Sørg for at marcipanen er dækket af flormelis under hele udrulningen.
Rul marcipanen sammen.
Rul nu marcipanen rundtom kagen, og sæt det godt fast med hænderne.
Super lækre og luftige kanelsnegle! Den her opskrift er super lækker, kanelsnegle bliver så super luftige og smager så skønt; også er det da bare et plus af de er nemme at lave, ikke?
Antal: 20-30
Forberedelse: 45 minutter
Ventetid: 1 time
Sværhedsgrad: Nem
DEJEN
2 dl lun mælk
50 g gær (1 pakke)
100 g blødt smør
2 æg
2 spiseske sukker
1/2 teske salt
cirka 500 g hvedemel
REMONCE
150 g blødt smør
100-150 g sukker eller brun farin
2-4 spiseske kanel (alt efter hvor stor en kanel elsker man er!)
GLASUR:
Ca. 200 g flormelis
lidt vand
FREMGANGSMÅDE
Den vil være en fordel at bruge en røremaskine, men har du ikke det, ælter du det bare i hånden
DEJEN
Opløs gæren i den lune mælk, og tilsæt æg, sukker og salt.
Tilsæt mel til du har en tyk, men stadig meget klistret konsistens.
Tilsæt smøren og rør til der er små klumper.
Tilsæt nu mel så dejen ikke længere hænger fast på siderne, men stadig er blød og smidig.
Bruger du en røremaskine skal dejen have lov at ælte i cirka 5 min bruger du hænderne skal den æltes i 10 min.
Lad dejen hæve i 45 minutter.
REMOCEN
Blødgør smørret med en håndmixer eller en gaffel.
Tilsæt så sukker/brun farin og kanel og bland/pisk det godt.
Rul dejen ud til et rektangel, men uden at ælte den igen – og fordel remoncen ud med en dejskraber, kniv, palet eller hvad man nu lige har.
Rul dejen sammen til en “pølse” og skær kanelsneglene ud cirka 2-3 cm tykke.
Lad dem efterhæve i 30-40 min.
Bag dem 225 grader i cirka 10 minutter eller til de er godt gyldne
GLASUR
Bland flormelis og vand.
Tag eventuelt en pose og kom glasuren deri.
Få glasuren ned i det ene hjørne af posen og klip et lille hul og sprøjt så glasuren ud i det ønskede mønster.
Den her lagkage er såååå god! Den er faktisk rigtig nem at lave, og den smager så fantastisk godt! Den er super god til for eksempel fødselsdag. MUMS. En super god klassiker.
Til ca. 12-14 personer (skal laves dagen før)
MANDELBUNDE
100 g æggeblommer
65 g sukker
100 g hvedemel
1 teske bagepulver
50 g fint blendede mandler
200 g æggehvider
HINDBÆRFROMAGE
5 blad husblas
1/2 vaniljestang
50 g flormelis
200 g friske eller optøet hindbær
1/2 L fløde
OVERTRÆKSMARCIPAN 200 g ren rå marcipan
100 g flormelis
25 g glukosesirup
Desuden:
1 plade god hvid chokolade (til chokolade spåner)
cirka 14 friske hindbær
1 spring form (cirka 24 i diameter)
cirka 3-4 dl piskefløde til rosetter
FREMGANGSMÅDE
MANDELBUNDE
Pisk æggeblommer med sukker med en håndmixer (eller røremaskine) til en tyk æggesnaps.
Bland mel og bagepulver i en anden skål sammen med de fint blendede mandler og sigt det ned i æggesnapsen, vend det forsigtigt sammen.
Pisk i en anden skål de 200 g æggehvider stive og vend det forsigtigt ind i dejen – stop når den er ensartet.
Klip et stykke bagepapir ud, som er præcis ligeså stor som din form.
Fordel dejen ud i formen og glat den ud så meget du kan. Bag bunden i ovnen ved 190 grader i cirka 30 minutter. Afkøl bunden helt, inden den skæres over i to lige store bunde.
HINDBÆRFROMAGE
Læg husblassen i blød i ca. 1/2 liter vand i min. 30 minutter.
Flæk vaniljestang og skrab kornene ud. Mas kornene med flormelissen, så kornene bliver skilt fra hinanden, kom flormelissen op til hindbærrene og rør.
Sæt gryden over at koge (til hindbærmassen har en temperatur på ca 70 grader!)
Tag hindbærmassen af blusset.
Vird husblassen for vand og kom den direkte op til hindbærrene – rør godt
Kom hindbærrene op i en ren skål.
Pisk piskefløden til en let flødeskum
Kom en tredjedel af piskefløden op til hindbærblandigen og pisk hurtigt, kom du hindbærmassen over i skålen med det restrende flødeskum og vend så det hele forsigtigt sammen.
Opbygning:
Tag din ene mandelbund og i din form hvor du har placeret noget kageplast. Tag 2/3 af hindbærfromagen og smør ud på bunden. Tag nu din anden bund og placer oven på, pres let ned, og fordel den sidste del af hindbærfromagen ud på toppen af kagen.
Kagen sættes nu på køl natten over eller alternativ i fryseren i min. 3 timer, hvorefter den befries fra plast og form og straks placeres på det fad, den skal serveres på.
OVERTRÆKSMARCIPAN
Ælt alle ingredienserne sammen til en ensartet masse enten i hånden eller i en røremaskine.
Rul marcipanen ud i ekstra flormelis til et langt bånd. Sørg for at marcipanen er under bevægelse igennem hele udrulningen. Mål evt. kagen for at vide hvor langt båndet skal rulles ud. Båndet skal være 1 cm. højere en kagen.
Rul marcipanen rundt om kagen, sørg for at det er så jævnt som overhovedet muligt brug evt. en marcipan/fondant udglatter.
Tag 2 fingere (enten højre eller venstre) med et mellemrum på ca.1 cm og tag med din anden hånd (venstre eller højre) din pege finger. De 2 fingre placeres på marcipanen ved toppen, tag nu din pegefinger og skub ind mellem dine 2 fingre og der vil komme en lille “bølge”, fortsæt hele kagen rundt. (håber det var til at forstå, ellers skriv i kommentaren, jeg vil selvfølgelig svare så godt jeg kan!)
Tag din hvide chokolade og skrab med en skrab kniv chokoladespåner. Så det fylder hele midten af kagen
Pisk piskefløden til flødeskum og kom det i en sprøjtepose med valgfri tylle, og sprøjt 14 rossetter rundt i siden af kagen.
Denne her opskrift er super lækker og nem at lave! Jeg kan klart anbefale disse cupcakes. De er bløde og svampede. Chokolade med chokolade med chokolade – hvad er der ikke at kunne lide? 😉
CUPCAKES
100 g mel
140 g sukker
40 g blødt smør
20 g usødet kakao
1.5 teske bagepulver
1 teske vaniljesukker
1.2 dl. letmælk
1 æg
50 g hakket mørk chokolade (gerne 70%, det gør dog chokoladesmagen meget intens!)
FROSTING 300 g flormelis
100 g blødt smør (ikke margarine!)
0.4 dl. letmælk
50 g smeltet mørk chokolade (gerne 70%, men normal chokolade kan også bruges til frosting!)
FREMGANGSMÅDE
Forvarm ovnen til 170 grader ved traditionel ovn.
Pisk smør, mel, sukker, kakao, bagepulver og salt i en skål med en håndmikser eller røremaskine, til alle ingredienser er blandet godt sammen.
Pisk herefter mælk, æg og vaniljesukker sammen i en anden skål og bland de to skåles indhold sammen.
Pisk herefter blandingen til, at en glat konsistens opnås.
Den hakkede chokolade vendes herefter forsigtigt i dejen.
Put papirsforme i en muffinsform og fyld formene 2/3 op til kanten.
Bag cirka 20 – 25 minutter ved 170 grader.
Lad cupcakesene afkøle inden frostingen smøres og/eller sprøjtes på.
Smelt chokoladen til chokolade frostingen og lad den køle af til stuetemperatur.
Pisk flormelis og smør og tilsæt mælken.
Pisk den smeltede chokolade i – jo længere frostingen piskes, desto lettere/mere luftig bliver den.
Denne kage er simpelthen bare så mega god (!!!), den er let og frisk, den smager af dansk sommer. Margensbundene er super duper nemme at lave, jeg tør næsten sige at alle kan lave dem! Så hvis du skal holde en sommer fest eller fødselsdag, så lav den her kage, den er relativ hurtig at lave, ventetiden er altså det der tager længst tid. God fornøjelse!
Til cirka 10 personer.
Forberedelse: 30 minutter Ventetid: 2 timer Sværhedsgrad: Nem
MARENGSBUND
6 æggehvider
300g sukker
2 teske eddike (både æblecidereddike og lagereddike kan bruges)
FYLD
Ca. 4 dl fløde
1200g bær (f.eks. jordbær, eller blanding med hindbær, blåbær, brombær osv.)
125g lys/mørk chokolade
FREMGANGSMÅDE
MARENGSBUND
Forvarm ovnen på 100 grader.
Pisk dine æggehvider bløde og tilsæt sukkeret en spiseske af gangen.
Tilsæt til sidst eddiken og pisk til, at maregnsen er sej og blank – og til du ikke længere kan mærke sukkerkornene mellem dine fingre!
Spred marengsen ud til en firkant på et stykke bagepapir (ca 15×30 cm) – eller kom det i en sprøjtepose med en stor rund tylle, og sprøjt to cirkler med en diameter på cirka 20-24 cm.
Bag bunden i cirka 1 time.
Når bundene er færdige slukkes ovnen – lad bundene køle af indeni ovnen, i endnu en time! (det her er tricket til at få den bedste maregens!!)
FYLD
Vask bærerne og skær dem over hvis nødvendigt.
Hak chokoladen – gerne både små og store stykker. (jeg plejer af tage både mælke- og mørk chokolade)
Pisk fløden til skum – ikke for stift, da det ellers vil blive grynet.
SAMLING
Placer marengsbunden (eller bundene) på det ønskede fad.
Fordel flødeskummet på bunden og fordel bær og chokolade.
Har du valgt at lave to runde margensbunde placeres den sidste bund selvfølgelig ovenpå den første; og det gentages selvfølgelig med flødeskummet, bærrene og chokoladen.
Marengsbunden er bedst på førstedagen.
TIP: Du kan lave marengsbund(ene) nogle dage i forvejen, så længe den bliver pakkes godt ind i en lufttætbeholder, så beholder den sin sprødhed!
En rigtig god klassiker! Har man aldrig hørt om kagen før kan man måske få tanken at der er kartofler i? Det er det i hvert fald IKKE haha! Jeg elsker personligt den her kage, det er en let kage, med lækre smage at vanilje og kakao og det hele bliver ligesom bundet sammen af flødeskummet.
VANILJECREME
5 dl mælk
1 vaniljestang
70 g sukker
75 g majsstivelse
50 g æggeblommer
VANILJEBUND
1/2 vaniljestang
65 g sukker
100 g æggeblommer
100 g hvedemel
1 teske bagepulver
200 g æggehvider
OVERTRÆAKSMARCIPAN
300 g ren rå marcipan
150 g flormelis
Ca. 35 g glukossirup
Til opbygningen
Ca 7 dl piskefløde
Ca 250 g kakao til at trille kagerne i
Desuden:
En 7 cm rund udstikker
Noget der er 16-17 cm i diameter, fx en tallerken.
FREMGANGSMÅDE
VANILJECREME
Vi starter med cremen, da den skal have tid at køle i.
Pisk vaniljekorn, sukker og majsstivelse og kom 1 dl af mælken ved, pisk godt og tilsæt så æggeblommerne.
Kog de resterende 4 dl af mælken op i en gryde sammen med de tomme vaniljestænger.
Når mælken koger kommes vaniljeblandingen direkte i gryden, pisk rigtig til at cremen tykner. Pas på den ikke brænder fast.
Kom cremen i en ren skål og kom husholdningsfilm direkte oven på cremen – lad den køle i køleskabet i min. 2 timer, gerne længere.
VANILJEBUND
Forvarm ovnen til 190 grader.
Pisk vaniljekorn og sukker sammen med æggeblommerne i en skål til en tyk hvis æggesnaps.
Bland mel og bagepulver i en lille skål og sigt det ned i æggen-snapsen, vend det forsigtigt sammen.
Pisk æggehviderne i en ren skål til de er stive, og vend dem i dejen.
Fordel dejen på en bageplade, spred dejen så jævnt ud som over hovedet muligt, og bag den i 7-8 min, til den er gylden.
Afkøl bundene helt og udstik derefter 16 små bunde med din udstikker (eller så mange du kan få!).
OPBYGNING
Pisk den iskolde vaniljecreme med en håndmikser, kom den derefter i en sprøjtepose med en rund tylle.
Sprøjt halvdelen af cremen ud på halvdelen af bundene i en mængde på str med et æg cirka.
Læg den anden halvdel af bundene oven på, og pres let ned. Nu har du en slags “sandwich”.
Pisk fløden til flødeskum og kom den i en sprøjtepose med en rund tylle og sprøjt nu flødeskummet oven på “sandwichen” på str med en halv tennisbold cirka.
Rul overtræksmarcipanen ud i lidt ekstra flormelis, rul den ud så tyndt som overhovedet muligt, og stik dem ud med fx en tallerken (som er 16-17 i diameteren).
Læg en marcipan cirkel forsigtigt hen over en af “flødeskumskuglerne” og fold den i flæser fast til bunden, skær eventuelt overskydende marcipan fra – gentag ved alle kagerne.
Stil kagerne i køleskabet i 1 times tid inden den trilles i kakao. Bør nydes inde for maksimalt tre dage.
Red velvets er sindssygt svampede, de er bløde luftige og det er simpelthen den mest perfekte topping der passer perfekt til kagen. Hvis du ikke ved hvad red velvet cupcakes er, så er det en chokolade cupcake, der er farvet rød også med den lækreste flødeostefrosting. Det der gør disse cupcakes specielle, er blandingen af natron og æblecideredikke der er i, det er netop denne ting der er gør, at de bliver så svampede som de gør. De er ligeså gode dagen derpå!
Antal: Ca. 24 stk Forberedelse: 1 time Ventetid: 30 minutter
Sværhedsgrad: Nem
DEJEN
180g smør
350g sukker
2 store æg
3 spiseske godt kakao
En del rød pastafarve (frugtfarve duer ikke!)
1 1/2 teske vaniljesukker
1 teske salt
3,6 dl mælk
390g mel
1 1/2 teske natron
1 1/2 teske æbelcider-eddike
FROSTING 170g flødeost (stuetemperatur) 60 g blødt smør 400 g flormelis 1 teske vaniljeeksrakt
FREMGANGSMÅDE
DEJEN
Forvarm ovnen til 175 grader.
Pisk smør, sukker, vaniljesukker og salt til det er luftigt, og tilsæt derefter et æg ad gangen.
I en anden skål blandes kakao og mælk sammen med den røde pastafarve – man skal kunne se blandningen er rød (ønsker du ikke kagen skal være rød, kan du sagtens lade være, det gør ingen forskel på smagen).
Bland nu skifte vis sigtet mel og mælke-kakao blandingen i dejen, stop når den er ensartet!
Bland hurtigt i en lille skål æbelcider-eddike og natron, det vil begynde at skumme en del, men det må ikke stå mere end 20 sekunder! Så kom det direkte op i dejen og rør det godt ud.
Kom dem op i muffins-formene og bag dem i 18-20 min – de må virkelig ikke blive bagt for meget, da hele ideen med dem er at de skal være svampede!
FROSTNINGEN
Pisk flødeost, smør, vaniljeeksrakt super luftigt (5-8 min!) og tilsæt flormelis over 2 omgange.
Kom frostingen op i en sprøjtepose med den ønskede tylle (Jeg brugte en stor rund tylle).
Sprøjt frostingen ud i den ønskede mængde
Tip: Sprøjt kun frosting på de cupackes du skal severer, og kom resten af frostingen i køleskabet, og lad cupcakesene stå ved stuetemperatur indtil de skal spises. De kan holde sig 3-4 dage ved stuetemperatur.
Det her er en af mine yndlingskager! Den er simpelthen så god! Den er så flot bare at kigge på, og den smager mindst 10 gange så godt! Jeg har lavet den SÅ mange gange. Stykkerne i kagen skal bestemt ikke være for store, da den ligger ret tungt i maven (selvfølgelig på den gode måde!). Du bliver nødt til at prøve denne super lækre kage! Den tager ikke så lang tid at lave igen. Så lad os komme igang!
Til ca. 10-12 personer
BROWNIE
200 g groft hakket mørk chokolade
200 g usaltet smør
250 g flormelis
3 æg
100 g mel
CHEESECAKEFYLD:
400 g flødeost
150 g flormelis
1/2 tsk vaniljeektrakt
2 æg
HINDBÆRMOUSSE 3 dl piskefløde
100 g flormelis
150 g hindbær (eller blåbær måske endda jordbær…? Det er helt op til dig – både friske og frosne kan bruges)
FREMGANGSMÅDE
BROWNIE
Forvarm oven på 170 grader.
Hak de 200 g chokolade groft og kom den op i en varmefast skål, og smelt den så over vandbad (lad ikke bunden af skålen ramme vandet!).
Lad chokoladen smelte jævnt.
Kom smør og sukker i en skål og pisk med en håndmikser (røremaskine kan sagtens bruges!) og pisk så til det er godt indarbejdet.
Tilsæt æggene et ad gangen til alt er godt blandet, og skrab evt. kanterne fri for ublandede ingredienser efter hvert æg.
Rør gradvist melet i og rør godt hver gang.
Skru op for hastigheden og pisk til at dejen er helt jævn.
Hæld langsomt den smeltede chokolade i og blande det grundigt.
Hæld dejen i den ønskede form, og glat dejen med en paletkniv.
Brownien stilles væk (den skal ikke bage endnu)
CHEESECAKEFYLD
Kom flødeost, sukker og vaniljeekstrakt op i en skål (eller røremaskine) og pisk på laveste hastighed.
Pisk til det er jævnt blandet sammen.
Tilsæt et æg ad gangen.
Pisk den nu helt glat og ensartet – men pisk ikke for længe da osten godt kan skille!
Dejen skal nu gerne være jævn, tyk og cremet.
Smør dejen på brownien, og glat den med en paletkniv.
Bag kagen i ca 30-40 minutter eller til den er fast at røre ved og letgylden i kanten. Midten skal stadig være bleg.
Lad kagen køle af helt, dæk derefter til og sæt den på køl i mindst to timer eller gerne natten over.
HINDBÆRMOUSSE
Kom fløde, sukker og hindbær op i en skål (røremaskine kan være en fordel) og pisk til den er stiv.
Vend browinen ud på et skærebræt/eller køkkenbordet og vend den rigtig side opad.
Smør fyldet oven på cheesecakefyldet.
Pynt med friske hindbær (hvis du har valgt f.eks. blåbær i fyldet/moussen pynt med blåbær).
