Det her er den bedste Othellolagkage, man kan få! Jeg har selv bagt den flere gange, og har alle gangene været ligeså imponeret over, hvor god den er. Jeg har prøvet mange opskrifter, men denne fra Mette Blomsterberg, er altså den bedste. At lave othellolagkage selv er også noget sjovere end at gå ned i bageren og købe en! Jeg håber virkelig, at du vil give kagen et forsøg – den tager lang tid, men det er det hele værd! SKAL GERNE LAVES DAGEN I FORVEJEN
Antal: 12 personer
Forberedelse: 3-4 timer Ventetid: 7 timer/ eller en dag hvis den laves dagen i forvejen
Sværhedsgrad: Middel/svær
VANILJECREME
Korn af en halv vanilje stang
75 g sukker
70 g majsstivelse
4 dl sødmælk
60 g æggeblommer (ca. 3-4 stk)
3 1/2 piskefløde
1 1/2 piskefløde
VANILJEBUNDE
Korn af en halv vaniljestang
65 g sukker
100 g æggeblommer
100 g mel
1 tsk bagepulver
200 g æggehvider
MAKRONBUND
125 ren rå marcipan
75 g flormelis
60 g æggehvider (ca. 2 stk)
OVERTRÆKSMARCIPAN
200 g ren rå marcipan
100 g flormelis
ca. 50 g glukosesirup
CHOKOLADEGLASUR:
75 g mørk chokoalde ca 56%
ca. 150 g flormelis
+ lidt vand
Til opbygning og pynt:
ca. 3 dl piskefløde til opbygning
ca. 150 g hindbærmarmelade
ca. 2 dl piskefløde til pynt
Du kan eventuelt også bruge friske bær (f.eks. hindbær, jordbær eller blåbær) til pynt.
Desuden:
1 lagkagering 24 cm i diameter
1 bånd kageplast
FREMGANGSMÅDE
Othellolagkagen bages i følgende rækkefælge:
1) Vaniljecreme
Bland vaniljekorn, sukker og majsstivelse. Pisk det godt (cirka et minut) med 1 dl mælk – tilsæt æggeblommerne bagefter. Kog herefter de resterende 3 dl mælk + 3 1/2 dl fløde op i en gryde med den tomme vaniljestang (den giver nemlig stadig smag!).
Når mælkefløden koger tilsættes majsblandingen – pisk godt med et piskeris, mens det koger – husk at komme godt ned i bunden af gryden, da det ellers nemt kan brænde på! Forsæt kogningen til at cremen tykner igennem. Fjern vaniljestangen og kom straks den tykke vaniljecreme ned i en kold beholder. Læg nu husholdningsfilm direkte oven på cremen så der ikke dannes kondens. Afkøl cremen helt i et køleskab i minimum tre timer.
2) Vanijliebunde
Pisk æggeblommer, vaniljekorn og sukker med en håndmikser/røremaskine til det bliver en tyk æggesnaps. Bland herefter mel og bagepulver i en skål og sigt det så ned i æggesnapsen.
Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i dejen – stop når dejen er ensartet.
Tegn 2 cirkler på to stykker bagepapir – brug lagkageringen til at tegne efter. Fordel dejen ud på de to cirkler og smør dejen jævnt ud. Når dejen er fordelt lige bages bundene ved 190 grader i cirka 10 minutter, til de er let gyldne og giver efter ved et let tryk. Lad bundene afkøle.
3) Makronbund
Smuldr marcipanen ned i en skål, tilsæt flormelis og pisk det sammen med en lillebitte smule af æggehviderne. Vær forsigtig med æggehviderne og tilsæt kun lidt af gangen for at undgå klumper.
Kom herefter makronmassen i en engangssprøjtepose og klip et hul. Smør lagkageringen med bagespray eller en smagsneutral madolie og sæt den på bagepapir på en bageplade. Sprøjt makronmassen jævnt ud i hele ringen. Bag bunden i en 180 grader varm ovn i cirka 15 minutter til bunden er gylden. Lad bunden afkøle helt inden du fjerner lagkageringen.
4) Overtræksmarcipan
Ælt alle ingredienserne sammen til en ensartet masse – det vil være en fordel, hvis du har en røremaskine til denne del. Opbevar overtræksmarcipanen i en lukket plasticpose (ved stuetemperatur) indtil kagen skal opbygges.
5) Før du samler kagen
Pisk den kolde vaniljecreme glat med et piskeris. Pisk herefter de resterende 1 1/2 dl. fløde til flødeskum og vend det forsigtigt sammen med den piskede vaniljecreme til en flødecreme.
6) Opbygning
Rengør lagkageringen og placér den på det fad, som kagen skal serveres på – placér kageplast i kanten af ringen. Læg herefter den afkølede makronbund i og pisk 3 dl. fløde til flødeskum – put dette i en engangsprøjtepose med eller uden tylle. Sprøjt flødeskummen ud i kanten af ringen således, at der dannes en tynd væg.
Fordel herefter marmeladen ud på makronbunden og kom vaniljeflødecremen i en ny engangsprøjteposte (med eller uden tylle), og fordel den forsigtigt ovenpå marmeladen. Læg herefter den første vaniljebund på – pres den let ned. Gentag dette med næste lag af afslut igen med en vaniljebund (husk også at presse denne let ned).
Othellolagkagen stilles herefter i køleskabet til den er kold og har sat sig (ca 4 timer) – gerne til næste dag. Når kagen skal servers skal følgende klargøres:
Befri kagen for ring og plast.
Rul overtræksmarcipanen ud til et langt bånd – husk at hælde flormelis ud på køkkenbordet så den ikke sætter sig fast. Båndet skal være cirka to centimeter højere end kagen (så tag mål med en lineal). Sørg for, at marcipanen hele tiden er i bevægelse, mens du ruller den ud (ellers sætter den sig fast!).
Rul forsigtigt båndet sammen og rul det rundt om kagen.
7) Chokoladeglasur
Hak chokoladen groft og smelt det over et vandbad. Rør samtidigt flormelis og en anelse vand (meget lidt vand, til konsistensen er rigtig) sammen i en skål. Kom herefter den smeltede chokolade i rør – tilsæt eventuelt lidt ekstra vand for at få den helt rigtige konsistens. Smør glasuren ud på kagen.
Pisk slutteligt 2 dl. piskefløde til flødeskum og put det i en engangssprøjtepose (valgfri tylle) og sprøjt flødeskummen på – pas på med at lave for store rosetter.Held og lykke ?
Mmhhh…Der er ikke noget som en varm sommerdag med en lækker jordbærtærte – og så med danske jordbær! Det er sommer for mig, og den her tærte er simpelthen så lækker, måske endda verdens bedste (i hvert fald hvis du spørger mig) Den er forholdsvis nem at lave, og den er det HELE værd. Jeg håber, at du vil prøve den, hvis du gør, så vis mig endelig din kreation ved at tagge mig på min nye Instagram profil, Magnolias.dk.
Antal: 10-12 personer
Forberedelse: 1,5 time Ventetid: 1,5 time Sværhedsgrad: Nem/middel
God fornøjelse ?!
MØRDEJ
250 gram hvedemel
165 gram koldt smør
1 stort æg
3 spiseske flormelis
Et nip salt
(eventuelt en halv stang vanilje)
CREME
3 æggeblommer
2 dl letmælk
50 gram rørsukker
Kornene af en halv vaniljestang
2 spiseske maizena/majs-stivelse
2 blade husblas
(eventuelt 2 dl fløde, hvis man ønsker en lidt mere “let” creme)
Husk ydermere at have
En bakke danske jordbær, halveret.
Ca. 100 gram mørk chokolade – Fint hakket, eller smeltet.
Fremgangsmåde
MØRDEJ:
Skær smørret i små tern og bland med flormelis, salt og hvedemel. Arbejd smørret ind i melet, så konsistensen bliver som brødkrummer. Mørdejen kan med fordel køres på en røremaskine, men ellers så arbejd hurtigt, så smørret ikke bliver varmt.
Pisk ægget grundigt sammen, og kom det i smør- og melblandingen. Bland hurtigt ægget ind i dejen – uden at ælte for meget. Den skal bare lige hænge sammen. Hvis man gør det på maskine, så lad den køre, til massen er nogenlunde homogen, og så pres bare dejen sammen til sidst.
Pak mørdejen ind i film, og lad den hvile i køleskabet i mindst en time. Når dejen har hvilet, så rulles den ud med lidt hvedemel. Smør en tærteform med løs bund og en diameter på cirka 20-24 cm grundigt, og tryk tærtedejen ud i formen. Her kan man selv bestemme hvor tyk eller tynd dejen skal være. Jeg kan personligt godt lide en tynd mørdej, og der kan for mit vedkommende godt være lidt overskydende dej tilbage – men smid det endelig ikke ud! Kom resterne i fryseren og brug dem næste gang!
Prik tærtedejen jævnt, så eventuelle luftbobler kan slippe ud.
Kom tærtefadet med dej i fryseren. Efter 15 minutter i fryseren kan bunden bages.
Bag tærtebunden først i 10-12 minutter ved 200 grader, indtil den er lys gylden.
MAZARINMASSE:
I mellemtiden laves mazarinmassen.
Pisk marcipanen, sukker og vanilje, og tilsæt derefter det bløde smør lidt efter lidt, til det bliver en sammenhængende masse.
Pisk så æggene i ét ad gangen og tilsæt til slut hvedemelet.
Når tærten er har for bagt fyldes den med mazarinmasse og bages nu slutteligt i 15-20 min.
Når tærten tages ud af ovnen kommes med det samme, det fint-hakkede chokolade på og smøres ud i et jævnt lag.
CREME:
Start med at udbløde husblassen i rigeligt med koldt vand i 10 minutter.
Bland herefter resten af ingredienserne i en tykbundet kasserolle, og varm op til kogepunktet under konstant omrøring. Lad cremen småboble i nogle minutter, indtil den er blevet ret tyk.
Tag cremen af varmen.
Knug vandet af husblassen og rør den i cremen. (cremen vil blive tynd når husblassen først tilsættes, men den vil sætte sig og blive tyk igen!)
Overdæk cremen med film og lad den køle af i køleskabet. Cremen vil blive meget fast, men det er meningen!
Når cremen er afkølet, piskes den igennem til den er glat.
Pisk (hvis du ønsker) fløden til skum og vend den sammen med cremen, til den er homogen.
Stil på cremen på køl indtil brug.
GELE:
(skal laves lige før samlingen af kagen, så den ikke sætter sig før den er på kagen :D)
Kom jordbær, sukker og vand op i en gryde og lad det småkoge i fem minutters tid indtil bærrene er bløde.
Si nu massen over i en anden gryde så der kun er en glat sirup tilbage.
Kom nu den glatte sirup tilbage på komfuret og giv den et hurtigt opkog – tag den nu af varmen og tag nu husblassen i (som er knuget for vand) – rør det godt.
SAMLING:
Tag cremen ud af køleskabet og fordel den ud på den afkølede tærte i et jævnt lag.
Kom nu de halvrede jordbær oven på cremen, start fra kanten og arbejd dig indad – det synes jeg er nemmest!
Geleen fordeles med en pensel ud over jordbærrene; jeg lader gerne min gele komme ned på cremen, det synes jeg ser så fint ud!
Stil gerne kagen på køl i 15 minutters tid indtil geleen af sat sig ordenligt!
Pynt eventuelt tærten med citronmelisse, skovsyre spiseligeblomster mm., eller lad den være som den er!
Kagen skal opbevares på køl, og kan holde sig 3-4 dage 😀
Det er nytårsaften i morgen, og man skal da have en kransekage ikke sandt? Hjemmelavet kransekage, uhhmm, simpelthen så lækkert. Jeg synes klart du skal lave den, det er jo kun nytår en gang om året. God fornøjelse!
Til ca. 15-20 personer
KRANSEKAGEMASSE
750 g stuetempereret ren rå marcipan
225 g flormelis
60 g æggehvider
ROYAL ICING
75 g sigtet flormelis
ca. 30 g æggehvider
FREMGANGSMÅDE
KRANSEKAGEMASSE
Rør marcipan og flormelis sammen med spalten i røremaskinen (eller i hænderne).
Tilføj æggehviderne lidt af gangen, til massen er jævn og ensartet.
Kom massen i en pose og kom den i køleskabet til næste dag – eller 1 time i køleskabet og en time i fryseren.
Vej den kolde masse af i stykker på hver 300 g.
Rul vært stykke ud i en jævn pølse på 80 cm.
Tryk hver pølse let ned på den halvdel, der vender mod dig selv, således der dannes en “liggende trekant”.
Løsne alle de trekantede stænger med en spatel/paletkniv.
Mål dem af i præcis 8,10,12,14,16 cm og så videre til al kransekagemassen er brugt – slut af med en kugle på toppen.
Luk hvert opmålt stykke fint sammen til oprejste ringe, der sættes med en pæn afstand på en beklædt bageplade.
Slut af med af trykke alle ringene plane med fx et spækbræt – dette gøres for at sikre ringenes overflade bliver plane og at kransekagen bliver så lige som overhovedet muligt.
Bag kransekage ringene i cirka 8-10 min – til de er let gyldne.
Tag dem ud og køl dem HELT af inden opbygning.
ROYAL ICING
Kom sigtet flormelis og lidt af æggehviderne ned i en ren skål og pisk med en håndmikser til glasuren er kridhvid og luftig – konsistensen er rigtig når glasuren ikke flyder sammen, når du stopper med at piske.
Kom den færdige glasur op i en engangsprøjtepose med eventuelt en lille rund tylle du kan også bruge et kornet.
OPBYGNING
Vælg det fad kransekagetoppen skal serveres på og placer den største ring nederst.
Sprøjt de klassiske “glasurtunger” på ringen.
Sæt den næststørste ring oven på og gentag med glasuren (sprøjt eventuelt lidt glasur på ringen nedenunder så den næste ring sidder bedre fast)
Fortsæt med dette indtil den sidste ring er sat på – kuglen på toppen kan dekorere efter eget valg.
Pynt eventuelt din kransekagetop med flag, serpentiner, chokoladepynt og så videre.
Bliver der noget tilbage, smager den næsten endnu bedre dagen efter – den kan fryses :’)
Is? Jeg elsker is og spiser det året rundt, det er ikke tit jeg får is men når jeg gør, så er det super fedt selv at kunne lave den, og denne her må være min favorit. Du kan sagtens lade være at putte estragon i, eller chokoladen – lader du være, har du den perfekte jordbæris!
JORDBÆR IS
400 g frosne (eller friske) jordbær
250 g sukker
1 stang vanilje
4 dl fløde
100 g hakket mørk chokolade
3/4 af en pakke estragon
FREMGANGSMÅDE
Jordbær, sukker, vaniljekorn og fløde blendes til en fin masse.
Kom nu den hakket chokolade og estragon og blend i 3 min.
Fyld isen i den ønskede form og sæt på køl i mindst 8 timer.
Medaljer, en god klassiker, uhhmm de smager simpelthen så godt. Den sprøde kiksebund med flødeskum vaniljecreme og marmeladen LÆKKERT!!! Jeg håber virkelig, at du vil prøve dem!
Mmhhh, jeg elsker bananmuffins og chokolade; og de to kombineret MUMS. Denne opskrift er super lækker, de bliver så svampede og så bløde og argh! Det er et must try. Det her er en af de få bananmuffin-opskrifter hvor muffinen også er god dagen efter. Du må bare prøve dem hvis du elsker bananmuffins! 😉
Antal: Ca 12 muffins Forberedelse: 30 minutter Ventetid: 20 minitter Sværhedsgrad: Nem
Til cirka 12 muffins
BANANMUFFIN
2 æg
150 g sukker
1 teske vaniljesukker
200 g hvedemel
2 teske bagepulver
125 g blødt smør
2-4 modne bananer (moset)
100 g mørkchokolade (hakket)
FREMGANGSMÅDE
Forvarm ovnen til 200 grader
Pisk æg sukker & vanijlesukker hvidt og luftigt.
Bland hvedemel og bagepulver i en anden skål
Smelt smørret ved savg varme og lad det afkøle
Rør melet & det smeltede smør skiftevis i æggemassen sammen med de moste bananer & chokoladen.
Fordel dejen i 12 muffinsforme – og bag dem midt i ovnen.
Hjemmelavet fondant smager altså bedst! Det gode ved den her opskrift det er, at fondanten ikke sprækker, hvis man f.eks. vil overtrække en lagkage, som det man køber i butikkerne godt kan finde på, for det andet, kan man lave det i lige præcis de farver man ønsker og sidst men ikke mindst, så koster det ingenting at lave set i forhold til det man køber.
Hvis du ikke helt ved hvad fondant er, så er det en slags modellervoks, som man kan forme til forskellige figurer, bruge til at overtrække kage, pynte kager og så videre :D.
Forberedelse: 30 minutter
Ventetid: –
Sværhedsgrad: Nem
FONDANT
15 skumfiduser (normal størrelse)
4 spiseske vand
2 spiseske neutral olie
Ca. 500 g flormelis
FREMGANGSMÅDE
Klip skumfidserne i mindre stykker.
Smelt dem i en mikrobølgeovn eller over vandbad sammen med vandet og olien – til der ikker er nogen klumper.
Rør flormelissen i og rør med en ske i skålen, når du ikke kan røre mere med skeen, tager du det ud på bordet med resten af flormelissen.
Ælt det hele sammen til en smidig masse.
Opbevar fondanten i en lukket pose.
Du kan sagtens farve fondanet – jeg vil anbefale at du bruger pastafarve da det ikke giver smag. :).
Mmmhhh den her opskrift er sååååå lækker! Hjemmelavet hindbærsnitter er bare så meget bedre end dem man køber (synes jeg! Der kan være forskellige meninger :D). Jeg håber virkelig, at du vil prøve den her opskrift! Lad os da komme i gang! Der bliver cirka 15-20 hindbærsnitter.
DEJ
1/2 vaniljestang
70g flormelis
150g stuetempereret smør
250g hvedemel
1 tsk bagepulver
0.5dl vand
FYLD
ca. 200g hindbærmarmelade
GLASUR
ca. 170-200g flormelis
Krymmel el. frysetørret hindbær
FREMGANGSMÅDE
DEJ OG FYLD
Forvarm ovnen til 190 grader
Skrab kornene ud af vaniljestangen, tag lidt af flormelisen, og skel kornene fra hinanden.
Kom det op i en skål med det resterne flormelis samt hvedemelet, smør og bagepulver.
Rør der godt sammen, og tilsæt vand.
Ælt den godt sammen.
Stil den i køleskabet i cirka 30 minutter.
Tag dejen ud og rul den ud i lidt ekstra mel til en tykkelse på cirka 2-3 mm.
Udstik bundene i en udstikker på cirka 8 cm.
Bag bundene i 190 grader til de er LET gyldne.
Køl bundene helt af.
Saml bundne to og to og tag den ene halvdel og kom hindbærmarmelade på (ca 1-2 teske).
Tag den anden halvdel ovenpå.
GLASUR OG PYNT
Bland flormelis og vand til den ønskede tykkelse
Kom det i plastikpose og sprøjt ud på hindbærsnitten
