En rigtig god klassiker! Har man aldrig hørt om kagen før kan man måske få tanken at der er kartofler i? Det er det i hvert fald IKKE haha! Jeg elsker personligt den her kage, det er en let kage, med lækre smage at vanilje og kakao og det hele bliver ligesom bundet sammen af flødeskummet.

Antal: Ca. 8 stk
Forberedelse: 2 timer
Ventetid: 5 timer
Sværhedsgrad: Middel

VANILJECREME
5 dl mælk
1 vaniljestang
70 g sukker
75 g majsstivelse
50 g æggeblommer

VANILJEBUND
1/2 vaniljestang
65 g sukker
100 g æggeblommer
100 g hvedemel
1 teske bagepulver
200 g æggehvider

OVERTRÆAKSMARCIPAN
300 g ren rå marcipan
150 g flormelis
Ca. 35 g glukossirup

Til opbygningen
Ca 7 dl piskefløde
Ca 250 g kakao til at trille kagerne i

Desuden:
En 7 cm rund udstikker
Noget der er 16-17 cm i diameter, fx en tallerken.

FREMGANGSMÅDE

VANILJECREME

• Vi starter med cremen, da den skal have tid at køle i.
• Pisk vaniljekorn, sukker og majsstivelse og kom 1 dl af mælken ved, pisk godt og tilsæt så æggeblommerne.
• Kog de resterende 4 dl af mælken op i en gryde sammen med de tomme vaniljestænger.
• Når mælken koger kommes vaniljeblandingen direkte i gryden, pisk rigtig til at cremen tykner. Pas på den ikke brænder fast.
• Kom cremen i en ren skål og kom husholdningsfilm direkte oven på cremen – lad den køle i køleskabet i min. 2 timer, gerne længere.

VANILJEBUND

• Forvarm ovnen til 190 grader.
• Pisk vaniljekorn og sukker sammen med æggeblommerne i en skål til en tyk hvis æggesnaps.
• Bland mel og bagepulver i en lille skål og sigt det ned i æggen-snapsen, vend det forsigtigt sammen.
• Pisk æggehviderne i en ren skål til de er stive, og vend dem i dejen.
• Fordel dejen på en bageplade, spred dejen så jævnt ud som over hovedet muligt, og bag den i 7-8 min, til den er gylden.
• Afkøl bundene helt og udstik derefter 16 små bunde med din udstikker (eller så mange du kan få!).

OPBYGNING

• Pisk den iskolde vaniljecreme med en håndmikser, kom den derefter i en sprøjtepose med en rund tylle.
• Sprøjt halvdelen af cremen ud på halvdelen af bundene i en mængde på str med et æg cirka.
• Læg den anden halvdel af bundene oven på, og pres let ned. Nu har du en slags “sandwich”.
• Pisk fløden til flødeskum og kom den i en sprøjtepose med en rund tylle og sprøjt nu flødeskummet oven på “sandwichen” på str med en halv tennisbold cirka.
• Rul overtræksmarcipanen ud i lidt ekstra flormelis, rul den ud så tyndt som overhovedet muligt, og stik dem ud med fx en tallerken (som er 16-17 i diameteren).
• Læg en marcipan cirkel forsigtigt hen over en af “flødeskumskuglerne” og fold den i flæser fast til bunden, skær eventuelt overskydende marcipan fra – gentag ved alle kagerne.

Stil kagerne i køleskabet i 1 times tid inden den trilles i kakao. Bør nydes inde for maksimalt tre dage.