Red velvets er sindssygt svampede, de er bløde luftige og det er simpelthen den mest perfekte topping der passer perfekt til kagen.  Hvis du ikke ved hvad red velvet cupcakes er, så er det en chokolade cupcake, der er farvet rød også med den lækreste flødeostefrosting. Det der gør disse cupcakes specielle, er blandingen af natron og æblecideredikke der er i, det er netop denne ting der er gør, at de bliver så svampede som de gør.
De er ligeså gode dagen derpå!

Antal: Ca. 24 stk
Forberedelse: 1 time
Ventetid: 30 minutter
Sværhedsgrad: Nem 

DEJEN 
180g smør
350g sukker
2 store æg
3 spiseske godt kakao
En del rød pastafarve (frugtfarve duer ikke!)
1 1/2 teske vaniljesukker
1 teske salt
3,6 dl mælk
390g mel
1 1/2 teske natron
1 1/2 teske æbelcider-eddike

FROSTING
170g flødeost (stuetemperatur)
60 g blødt smør
400 g flormelis
1 teske vaniljeeksrakt

FREMGANGSMÅDE

DEJEN

• Forvarm ovnen til 175 grader.
• Pisk smør, sukker, vaniljesukker og salt til det er luftigt, og tilsæt derefter et æg ad gangen.
• I en anden skål blandes kakao og mælk sammen med den røde pastafarve – man skal kunne se blandningen er rød (ønsker du ikke kagen skal være rød, kan du sagtens lade være, det gør ingen forskel på smagen).
• Bland nu skifte vis sigtet mel og mælke-kakao blandingen i dejen, stop når den er ensartet!
• Bland hurtigt i en lille skål æbelcider-eddike og natron, det vil begynde at skumme en del, men det må ikke stå mere end 20 sekunder! Så kom det direkte op i dejen og rør det godt ud.
• Kom dem op i muffins-formene og bag dem i 18-20 min – de må virkelig ikke blive bagt for meget, da hele ideen med dem er at de skal være svampede!

FROSTNINGEN

• Pisk flødeost, smør, vaniljeeksrakt super luftigt (5-8 min!) og tilsæt flormelis over 2 omgange.
• Kom frostingen op i en sprøjtepose med den ønskede tylle (Jeg brugte en stor rund tylle).
• Sprøjt frostingen ud i den ønskede mængde
• Tip: Sprøjt kun frosting på de cupackes du skal severer, og kom resten af frostingen i køleskabet, og lad cupcakesene stå ved stuetemperatur indtil de skal spises. De kan holde sig 3-4 dage ved stuetemperatur.