photo-16-11-13-21-22-17

En rigtig god klassiker! Har man aldrig hørt om kagen før kan man måske få tanken at der er kartofler i? Det er det ihvertfald IKKE, haha 😉 – Jeg elsker personligt den her kage, det er en let kage, med lækre smage at vanilje og kakao og det hele bliver ligesom bundet sammen af flødeskummet.

Antal: Ca. 8 stk
Forberedelse: 2 timer
Ventetid: 5 timer
Sværhedsgrad: Middel

VANILJECREME
5 dl mælk
1 vaniljestang
70 g sukker
75 g majsstivelse
50 g æggeblommer

VANILJEBUND
1/2 vaniljestang
65 g sukker
100 g æggeblommer
100 g hvedemel
1 teske bagepulver
200 g æggehvider

OVERTRÆAKSMARCIPAN
300 g ren rå marcipan
150 g flormelis
Ca. 35 g glukossirup

Til opbygningen
Ca 7 dl piskefløde
Ca 250 g kakao til at trille kagerne i

Desuden:
En 7 cm rund udstikker
Noget der er 16-17 cm i diameter, fx en tallerken.

FREMGANGSMÅDE

VANILJECREME

  • Vi starter med cremen, da den skal have tid at køle i.
  • Pisk vaniljekorn, sukker og majsstivelse og kom 1 dl af mælken ved, pisk godt og tilsæt så æggeblommerne.
  • Kog de resterende 4 dl af mælken op i en gryde sammen med de tomme vaniljestænger.
  • Når mælken koger kommes vaniljeblandingen direkte i gryden, pisk rigtig til at cremen tykner. Pas på den ikke brænder fast.
  • Kom cremen i en ren skål og kom husholdningsfilm direkte oven på cremen – lad den køle i køleskabet i min. 2 timer, gerne længere.

VANILJEBUND

  • Forvarm ovnen til 190 grader.
  • Pisk vaniljekorn og sukker sammen med æggeblommerne i en skål til en tyk hvis æggesnaps.
  • Bland mel og bagepulver i en lille skål og sigt det ned i æggen-snapsen, vend det forsigtigt sammen.
  • Pisk æggehviderne i en ren skål til de er stive, og vend dem i dejen.
  • Fordel dejen på en bageplade, spred dejen så jævnt ud som over hovedet muligt, og bag den i 7-8 min, til den er gylden.
  • Afkøl bundene helt og udstik derefter 16 små bunde med din udstikker (eller så mange du kan få!).


OPBYGNING

  • Pisk den iskolde vaniljecreme med en håndmikser, kom den derefter i en sprøjtepose med en rund tylle.
  • Sprøjt halvdelen af cremen ud på halvdelen af bundene i en mængde på str med et æg cirka.
  • Læg den anden halvdel af bundene oven på, og pres let ned. Nu har du en slags “sandwich”.
  • Pisk fløden til flødeskum og kom den i en sprøjtepose med en rund tylle og sprøjt nu flødeskummet oven på “sandwichen” på str med en halv tennisbold cirka.
  • Rul overtræksmarcipanen ud i lidt ekstra flormelis, rul den ud så tyndt som overhovedet muligt, og stik dem ud med fx en tallerken (som er 16-17 i diameteren).
  • Læg en marcipan cirkel forsigtigt hen over en af “flødeskumskuglerne” og fold den i flæser fast til bunden, skær eventuelt overskydende marcipan fra – gentag ved alle kagerne.

Stil kagerne i køleskabet i 1 times tid inden den trilles i kakao. Bør nydes inde for maksimalt tre dage.

photo-16-11-13-21-17-08