Tag: hindbær

Brownie med hindbærmousse

cover

Mmhh lyder det ikke bare lækkert? Hindbær og chokolade går jo hånd i hånd – den smager friskt og godt at chokolade. Rigtig lækker til en sommerdag.

CHOKOLADEKAGE

100 g chokolade
35 g brun farin
1 dl mælk
70 g smør
2 æg
100 g sukker
1 teske vaniljesukker
100 g mel
1 teske bagepulver

FREMGANGSMÅDE

  • Forvarm ovnen til 165 grader
  • Smelt chokolade, farin, mælk og smør ved svag varme – lad det køle af.
  • Pisk æg, vaniljesukker, sukker til en luftig og lys masse
  • Rør den smeltede chokolademasse sammen med æggesnapsen og tilsæt mel og bagepulver.
  • Bag kagen i en 18 cm springform i cirka 30 minutter.

HINDBÆRMOUSSE

2 husblas
200 g hindbær
4 spiseske flormelis
Korn fra en vaniljestang
Saft fra en halv citron/lime
2 dl fløde
100 g græsk yoghurt

FREMGANGSMÅDE

  • Læg husblas i blød
  • Giv hindbær, flormelis, lime/citronsaft, vaniljekorn et hurtigt opkog
  • Si hindbærmassen – så man får en puré uden kerner
  • Kom puréen tilbage i gryden og gik det igen et hurtigt opkog
  • Kom husblas i puréen og bland det godt.
  • Tag hindbær puréen af varmen og lad den køle.
  • Pisk fløden til skum og vend den græske yoghurt i.
  • Vend den kolde hindbærpuré i flødemassen.
  • Fordel nu hindbærmoussen på den kolde chokoladebrowine.
  • Stil kagen på køl i mindst tre timer (gerne natten over – det bliver den kun bedre af!) – eller i fryseren i cirka 1 time.
  • Pynt eventuelt med friske hindbær eller frysetørret hindbær.

cover2

Velbekomme! ?

Medaljer

img_5810
Medaljer, en god klassiker, uhhmm de smager simpelthen så godt. Den sprøde kiksebund med flødeskum vaniljecreme og marmeladen LÆKKERT!!! –  jeg håber virkelig at du vil prøve dem!

 

Antal: Ca 10 stk 
Forberedelse: 1,5 time:
Ventetid: 3 timer
Sværhedsgrad: Middel 
 
MØRDEJ
300 g hvedemel
100 g flormelis
150g stuetemperet smør
1 æg

 

VANILJECREME
2 1/2 dl let/sød mælk
1/2 vaniljestang
35 g sukker
20 g majsstivelse
40 g æggeblommer (svare ca til 2-3 stk)

 

GLASUR
Ca. 150 g flormelis
+ lidt vand

 

Pynt og opbygning:
Ca. 150 g jordbær/hindbær marmelade
Ca. 4 dl fløde
eventuelt frysetørret jordbær/hindbær
eventuelt friske jordbær/hindbær

 

Desuden:
En rund udstikker cirka 7 cm i diameter.

 

FREMGANGSMÅDE

 

MØRDEJ
  • Forvarm ovnen til 200 grader.
  • Ælt alle ingredienserne sammen til en ensartet dej.
  • Stil den på køl i en halv time.
  • Rul den kolde dej ud i en anelse mel.
  • Stik 20 cirkler ud med din udstikker.
  • Bag dem ved 200 grader i cirka 8-10 min – eller til de er let gyldne.
VANILJECREME
  • Kog 2 dl af mælken op i en gryde.
  • Flæk vaniljestangen på langs og skrab kornene ud.
  • Mas vaniljekornene med lidt af sukkeret, så kornene skilles ad.
  • Pisk vaniljesukkeret, det resterende sukker, majsstivelse og resten af mælken
  • Når mælken koger, kommes vaniljeblandingen op i.
  • Pisk godt til det bliver tykt.
  • Stil på køl med folie direkte på cremen i ca 2 timer (cremen skal bruges sammen dag eller næste)
Opbygning:
  • Pisk fløden til flødeskum og kom den i en engangsprøjtepose med en stjernetylle, og sprøjt en kant rundt på 10 af bundene.
  • Fyld cirka 1 teske fuld jordbær/hindbær marmelade i midten.
  • Pisk den iskolde vaniljecreme til den er ensartet, kom den i en engangsprøjtepose og sprøjt det oven på marmeladen så “hullet” bliver fyldt.
  • Kom glasur på de resterende toppe og pynt eventuelt med friske bær eller frysetørret bær.
  • Afslut nu med at komme toppen på bunden og så du færdig!
Opbevares på køl, de kan cirka holde sig 2, maksimalt 3, dage.

 

img_5798
img_5792

Hindbærsnitter

img_5731
Mmmhhh den her opskrift er sååååå lækker! Hjemmelavet hindbærsnitter er bare så meget bedre end dem man køber (synes jeg! Der kan være forskellige meninger :D) Jeg håber virkelig at du vil prøve den her opskrift! Lad os da komme igang!

 

Der bliver cirka 15-20 

 

DEJ
1/2 vaniljestang
70 g flormelis
150 g stuetempereret smør
250 g hvedemel
1 teske bagepulver
1/2 dl vand

 

FYLD
cirka 200 g hindbærmarmelade

 

GLASUR
cirka 170-200 g flormelis
Krymmel el. frysetørret hindbær

 

FREMGANGSMÅDE

 

DEJ OG FYLD
Forvarm ovnen til 190 grader
  • Skrab kornene ud af vaniljestangen, tag lidt af flormelisen, og skel kornene fra hinanden.
  • Kom det op i en skål med det resterne flormelis samt hvedemelet, smør og bagepulver.
  • Rør der godt sammen, og tilsæt vand.
  • Ælt den godt sammen.
  • Stil den i køleskabet i cirka 30 minutter.
  • Tag dejen ud og rul den ud i lidt ekstra mel til en tykkelse på cirka 2-3 mm.
  • Udstik bundene i en udstikker på cirka 8 cm.
  • Bag bundene i 190 grader til de er LET gyldne.
  • Køl bundene helt af.
  • Saml bundne to og to og tag den ene halvdel og kom hindbærmarmelade på (ca 1-2 teske).
  • Tag den anden halvdel ovenpå.
GLASUR OG PYNT 
  • Bland flormelis og vand til den ønskede tykkelse
  • Kom det i plastikpose og sprøjt ud på hindbærsnitten
  • Pynt med krymmel el. frysetørrethindbær

Velbekomme!

img_5725

Hindbærlagkage

img_4548
Den her lagkage er såååå god! Den er faktisk rigtig nem at lave, og den smager så fantastisk godt! Den er super god til for eksempel fødselsdag. MUMS. En super god klassiker.

Til ca. 12-14  personer (skal laves dagen før) 


MANDELBUNDE
100 g æggeblommer
65 g sukker
100 g hvedemel
1 teske bagepulver
50 g fint blendede mandler
200 g æggehvider

 

HINDBÆRFROMAGE
5 blad husblas
1/2 vaniljestang
50 g flormelis
200 g friske eller optøet hindbær
1/2 L fløde

OVERTRÆKSMARCIPAN
200 g ren rå marcipan
100 g flormelis
25 g glukosesirup

Desuden:
1 plade god hvid chokolade (til chokolade spåner)
cirka 14 friske hindbær
1 spring form (cirka 24 i diameter)
cirka 3-4 dl piskefløde til rosetter

 

FREMGANGSMÅDE
MANDELBUNDE
  • Pisk æggeblommer med sukker med en håndmixer (eller røremaskine) til en tyk æggesnaps.
  • Bland mel og bagepulver i en anden skål sammen med de fint blendede mandler og sigt det ned i æggesnapsen, vend det forsigtigt sammen.
  •  Pisk i en anden skål de 200 g æggehvider stive og vend det forsigtigt ind i dejen – stop når den er ensartet.
  • Klip et stykke bagepapir ud, som er præcis ligeså stor som din form.
  • Fordel dejen ud i formen og glat den ud så meget du kan. Bag bunden i ovnen ved 190 grader i cirka 30 minutter. Afkøl bunden helt, inden den skæres over i to lige store bunde.
HINDBÆRFROMAGE 
  • Læg husblassen i blød i ca. 1/2 liter vand i min. 30 minutter.
  • Flæk vaniljestang og skrab kornene ud. Mas kornene med flormelissen, så kornene bliver skilt fra hinanden, kom flormelissen op til hindbærrene og rør.
  • Sæt gryden over at koge (til hindbærmassen har en temperatur på ca 70 grader!)
  • Tag hindbærmassen af blusset.
  • Vird husblassen for vand og kom den direkte op til hindbærrene – rør godt
  • Kom hindbærrene op i en ren skål.
  • Pisk piskefløden til en let flødeskum
  • Kom en tredjedel af piskefløden op til hindbærblandigen og pisk hurtigt, kom du hindbærmassen over i skålen med det restrende flødeskum og vend så det hele forsigtigt sammen.
Opbygning:
  • Tag din ene mandelbund og i din form hvor du har placeret noget kageplast. Tag 2/3 af hindbærfromagen og smør ud på bunden. Tag nu din anden bund og placer oven på, pres let ned, og fordel den sidste del af hindbærfromagen ud på toppen af kagen.
  • Kagen sættes nu på køl natten over eller alternativ i fryseren i min. 3 timer, hvorefter den befries fra plast og form og straks placeres på det fad, den skal serveres på.

OVERTRÆKSMARCIPAN

  • Ælt alle ingredienserne sammen til en ensartet masse enten i hånden eller i en røremaskine.
  • Rul marcipanen ud i ekstra flormelis til et langt bånd. Sørg for at marcipanen er under bevægelse igennem hele udrulningen. Mål evt. kagen for at vide hvor langt båndet skal rulles ud. Båndet skal være 1 cm. højere en kagen.
  • Rul marcipanen rundt om kagen, sørg for at det er så jævnt som overhovedet muligt brug evt. en marcipan/fondant udglatter.
  • Tag 2 fingere (enten højre eller venstre) med et mellemrum på ca.1 cm og tag med din anden hånd (venstre eller højre) din pege finger. De 2 fingre placeres på marcipanen ved toppen, tag nu din pegefinger og skub ind mellem dine 2 fingre og der vil komme en lille “bølge”, fortsæt hele kagen rundt. (håber det var til at forstå, ellers skriv i kommentaren, jeg vil selvfølgelig svare så godt jeg kan!)
  • Tag din hvide chokolade og skrab med en skrab kniv chokoladespåner. Så det fylder hele midten af kagen
  • Pisk piskefløden til flødeskum og kom det i en sprøjtepose med valgfri tylle, og sprøjt 14 rossetter rundt i siden af kagen.
  • Pynt til sidst med friske hindbær på hver roset.
Kagen bør nydes inden for 3 dage.

 

img_4552
img_4553
img_4555

Cheesecake-brownie med Hindbær

img_3859Det her er en af mine yndlingskager! Den er simpelthen så god! Den er så flot bare at kigge på, og den smager mindst 10 gange så godt! Jeg har lavet den SÅ mange gange. Stykkerne i kagen skal bestemt ikke være for store, da den ligger ret tungt i maven (selvfølgelig på den gode måde!) Du bliver nødt til at prøve denne super lækre kage! Den tager ikke så lang tid at lave igen. Så lad os komme igang!

Til ca. 10-12 personer

BROWNIE

200 g groft hakket mørk chokolade
200 g usaltet smør
250 g flormelis
3 æg
100 g mel

CHEESECAKEFYLD:

400 g flødeost
150 g flormelis
1/2 tsk vaniljeektrakt
2 æg

HINDBÆRMOUSSE
3 dl piskefløde
100 g flormelis
150 g hindbær (eller blåbær måske endda jordbær…? Det er helt op til dig – både friske og frosne kan bruges)

FREMGANGSMÅDE

BROWNIE
  • Forvarm oven på 170 grader.
  • Hak de 200 g chokolde groft og kom den op i en varmfast skål, og smelt den så over vandbad (lad ikke bunden af skålen ramme vandet!).
  • Lad chokoladen smelte jævnt.
  • Kom smør og sukker i en skål og pisk med en håndmikser (røremaskine kan sagtens bruges!) og pisk så til det er godt indarbejdet.
  • Tilsæt æggene et ad gangen til alt er godt blandet, og skrab evt. kanterne fri for ublandede ingredienser efter hvert æg.
  • Rør gradvist melet i og rør godt hver gang.
  • Skru op for hastigheden og pisk til at dejen er helt jævn.
  • Hæld langsomt den smeltede chokolade i  og blande det grundigt.
  • Hæld dejen i den ønskede form, og glat dejen med en paletkniv.

Browinen stilles væk (den skal ikke bage endnu)

CHEESECAKEFYLD

  • Kom flødeost, sukker og vaniljeekstrakt op i en skål (eller røremaskine) og pisk på laveste hastighed.
  • Pisk til det er jævnt blandet sammen.
  • Tilsæt et æg ad gangen.
  • Pisk den nu helt glat og ensartet – men pisk ikke for længe da osten godt kan skille!

Dejen skal nu gerne være jævn, tyk og cremet.

  • Smør dejen på browinen, og glat den med en paletkniv.
  • Bag kagen i ca 30-40 minutter eller til den er fast at røre ved og letgylden i kanten. Midten skal stadig være bleg.

Lad kagen køle af helt, dæk derefter til og sæt den på køl i mindst to timer eller gerne natten over.

HINDBÆRMOUSSE

  • Kom fløde, sukker og hindbær op i en skål (røremaskine kan være en fordel) og pisk til den er stiv.
  • Vend browinen ud på et skærebræt/eller køkkenbordet og vend den rigtig side opad.
  • Smør fyldet oven på cheesecakefyldet.

Pynt med friske hindbær (hvis du har valgt fx blåbær i fyldet/moussen pynt med blåbær).