Tag: flødeskum

Medaljer

img_5810
Medaljer, en god klassiker, uhhmm de smager simpelthen så godt. Den sprøde kiksebund med flødeskum vaniljecreme og marmeladen LÆKKERT!!! –  jeg håber virkelig at du vil prøve dem!

 

Antal: Ca 10 stk 
Forberedelse: 1,5 time:
Ventetid: 3 timer
Sværhedsgrad: Middel 
 
MØRDEJ
300 g hvedemel
100 g flormelis
150g stuetemperet smør
1 æg

 

VANILJECREME
2 1/2 dl let/sød mælk
1/2 vaniljestang
35 g sukker
20 g majsstivelse
40 g æggeblommer (svare ca til 2-3 stk)

 

GLASUR
Ca. 150 g flormelis
+ lidt vand

 

Pynt og opbygning:
Ca. 150 g jordbær/hindbær marmelade
Ca. 4 dl fløde
eventuelt frysetørret jordbær/hindbær
eventuelt friske jordbær/hindbær

 

Desuden:
En rund udstikker cirka 7 cm i diameter.

 

FREMGANGSMÅDE

 

MØRDEJ
  • Forvarm ovnen til 200 grader.
  • Ælt alle ingredienserne sammen til en ensartet dej.
  • Stil den på køl i en halv time.
  • Rul den kolde dej ud i en anelse mel.
  • Stik 20 cirkler ud med din udstikker.
  • Bag dem ved 200 grader i cirka 8-10 min – eller til de er let gyldne.
VANILJECREME
  • Kog 2 dl af mælken op i en gryde.
  • Flæk vaniljestangen på langs og skrab kornene ud.
  • Mas vaniljekornene med lidt af sukkeret, så kornene skilles ad.
  • Pisk vaniljesukkeret, det resterende sukker, majsstivelse og resten af mælken
  • Når mælken koger, kommes vaniljeblandingen op i.
  • Pisk godt til det bliver tykt.
  • Stil på køl med folie direkte på cremen i ca 2 timer (cremen skal bruges sammen dag eller næste)
Opbygning:
  • Pisk fløden til flødeskum og kom den i en engangsprøjtepose med en stjernetylle, og sprøjt en kant rundt på 10 af bundene.
  • Fyld cirka 1 teske fuld jordbær/hindbær marmelade i midten.
  • Pisk den iskolde vaniljecreme til den er ensartet, kom den i en engangsprøjtepose og sprøjt det oven på marmeladen så “hullet” bliver fyldt.
  • Kom glasur på de resterende toppe og pynt eventuelt med friske bær eller frysetørret bær.
  • Afslut nu med at komme toppen på bunden og så du færdig!
Opbevares på køl, de kan cirka holde sig 2, maksimalt 3, dage.

 

img_5798
img_5792

Hindbærlagkage

img_4548
Den her lagkage er såååå god! Den er faktisk rigtig nem at lave, og den smager så fantastisk godt! Den er super god til for eksempel fødselsdag. MUMS. En super god klassiker.

Til ca. 12-14  personer (skal laves dagen før) 


MANDELBUNDE
100 g æggeblommer
65 g sukker
100 g hvedemel
1 teske bagepulver
50 g fint blendede mandler
200 g æggehvider

 

HINDBÆRFROMAGE
5 blad husblas
1/2 vaniljestang
50 g flormelis
200 g friske eller optøet hindbær
1/2 L fløde

OVERTRÆKSMARCIPAN
200 g ren rå marcipan
100 g flormelis
25 g glukosesirup

Desuden:
1 plade god hvid chokolade (til chokolade spåner)
cirka 14 friske hindbær
1 spring form (cirka 24 i diameter)
cirka 3-4 dl piskefløde til rosetter

 

FREMGANGSMÅDE
MANDELBUNDE
  • Pisk æggeblommer med sukker med en håndmixer (eller røremaskine) til en tyk æggesnaps.
  • Bland mel og bagepulver i en anden skål sammen med de fint blendede mandler og sigt det ned i æggesnapsen, vend det forsigtigt sammen.
  •  Pisk i en anden skål de 200 g æggehvider stive og vend det forsigtigt ind i dejen – stop når den er ensartet.
  • Klip et stykke bagepapir ud, som er præcis ligeså stor som din form.
  • Fordel dejen ud i formen og glat den ud så meget du kan. Bag bunden i ovnen ved 190 grader i cirka 30 minutter. Afkøl bunden helt, inden den skæres over i to lige store bunde.
HINDBÆRFROMAGE 
  • Læg husblassen i blød i ca. 1/2 liter vand i min. 30 minutter.
  • Flæk vaniljestang og skrab kornene ud. Mas kornene med flormelissen, så kornene bliver skilt fra hinanden, kom flormelissen op til hindbærrene og rør.
  • Sæt gryden over at koge (til hindbærmassen har en temperatur på ca 70 grader!)
  • Tag hindbærmassen af blusset.
  • Vird husblassen for vand og kom den direkte op til hindbærrene – rør godt
  • Kom hindbærrene op i en ren skål.
  • Pisk piskefløden til en let flødeskum
  • Kom en tredjedel af piskefløden op til hindbærblandigen og pisk hurtigt, kom du hindbærmassen over i skålen med det restrende flødeskum og vend så det hele forsigtigt sammen.
Opbygning:
  • Tag din ene mandelbund og i din form hvor du har placeret noget kageplast. Tag 2/3 af hindbærfromagen og smør ud på bunden. Tag nu din anden bund og placer oven på, pres let ned, og fordel den sidste del af hindbærfromagen ud på toppen af kagen.
  • Kagen sættes nu på køl natten over eller alternativ i fryseren i min. 3 timer, hvorefter den befries fra plast og form og straks placeres på det fad, den skal serveres på.

OVERTRÆKSMARCIPAN

  • Ælt alle ingredienserne sammen til en ensartet masse enten i hånden eller i en røremaskine.
  • Rul marcipanen ud i ekstra flormelis til et langt bånd. Sørg for at marcipanen er under bevægelse igennem hele udrulningen. Mål evt. kagen for at vide hvor langt båndet skal rulles ud. Båndet skal være 1 cm. højere en kagen.
  • Rul marcipanen rundt om kagen, sørg for at det er så jævnt som overhovedet muligt brug evt. en marcipan/fondant udglatter.
  • Tag 2 fingere (enten højre eller venstre) med et mellemrum på ca.1 cm og tag med din anden hånd (venstre eller højre) din pege finger. De 2 fingre placeres på marcipanen ved toppen, tag nu din pegefinger og skub ind mellem dine 2 fingre og der vil komme en lille “bølge”, fortsæt hele kagen rundt. (håber det var til at forstå, ellers skriv i kommentaren, jeg vil selvfølgelig svare så godt jeg kan!)
  • Tag din hvide chokolade og skrab med en skrab kniv chokoladespåner. Så det fylder hele midten af kagen
  • Pisk piskefløden til flødeskum og kom det i en sprøjtepose med valgfri tylle, og sprøjt 14 rossetter rundt i siden af kagen.
  • Pynt til sidst med friske hindbær på hver roset.
Kagen bør nydes inden for 3 dage.

 

img_4552
img_4553
img_4555

Kartoffelkage

photo-16-11-13-21-22-17

En rigtig god klassiker! Har man aldrig hørt om kagen før kan man måske få tanken at der er kartofler i? Det er det ihvertfald IKKE, haha 😉 – Jeg elsker personligt den her kage, det er en let kage, med lækre smage at vanilje og kakao og det hele bliver ligesom bundet sammen af flødeskummet.

Antal: Ca. 8 stk
Forberedelse: 2 timer
Ventetid: 5 timer
Sværhedsgrad: Middel

VANILJECREME
5 dl mælk
1 vaniljestang
70 g sukker
75 g majsstivelse
50 g æggeblommer

VANILJEBUND
1/2 vaniljestang
65 g sukker
100 g æggeblommer
100 g hvedemel
1 teske bagepulver
200 g æggehvider

OVERTRÆAKSMARCIPAN
300 g ren rå marcipan
150 g flormelis
Ca. 35 g glukossirup

Til opbygningen
Ca 7 dl piskefløde
Ca 250 g kakao til at trille kagerne i

Desuden:
En 7 cm rund udstikker
Noget der er 16-17 cm i diameter, fx en tallerken.

FREMGANGSMÅDE

VANILJECREME

  • Vi starter med cremen, da den skal have tid at køle i.
  • Pisk vaniljekorn, sukker og majsstivelse og kom 1 dl af mælken ved, pisk godt og tilsæt så æggeblommerne.
  • Kog de resterende 4 dl af mælken op i en gryde sammen med de tomme vaniljestænger.
  • Når mælken koger kommes vaniljeblandingen direkte i gryden, pisk rigtig til at cremen tykner. Pas på den ikke brænder fast.
  • Kom cremen i en ren skål og kom husholdningsfilm direkte oven på cremen – lad den køle i køleskabet i min. 2 timer, gerne længere.

VANILJEBUND

  • Forvarm ovnen til 190 grader.
  • Pisk vaniljekorn og sukker sammen med æggeblommerne i en skål til en tyk hvis æggesnaps.
  • Bland mel og bagepulver i en lille skål og sigt det ned i æggen-snapsen, vend det forsigtigt sammen.
  • Pisk æggehviderne i en ren skål til de er stive, og vend dem i dejen.
  • Fordel dejen på en bageplade, spred dejen så jævnt ud som over hovedet muligt, og bag den i 7-8 min, til den er gylden.
  • Afkøl bundene helt og udstik derefter 16 små bunde med din udstikker (eller så mange du kan få!).


OPBYGNING

  • Pisk den iskolde vaniljecreme med en håndmikser, kom den derefter i en sprøjtepose med en rund tylle.
  • Sprøjt halvdelen af cremen ud på halvdelen af bundene i en mængde på str med et æg cirka.
  • Læg den anden halvdel af bundene oven på, og pres let ned. Nu har du en slags “sandwich”.
  • Pisk fløden til flødeskum og kom den i en sprøjtepose med en rund tylle og sprøjt nu flødeskummet oven på “sandwichen” på str med en halv tennisbold cirka.
  • Rul overtræksmarcipanen ud i lidt ekstra flormelis, rul den ud så tyndt som overhovedet muligt, og stik dem ud med fx en tallerken (som er 16-17 i diameteren).
  • Læg en marcipan cirkel forsigtigt hen over en af “flødeskumskuglerne” og fold den i flæser fast til bunden, skær eventuelt overskydende marcipan fra – gentag ved alle kagerne.

Stil kagerne i køleskabet i 1 times tid inden den trilles i kakao. Bør nydes inde for maksimalt tre dage.

photo-16-11-13-21-17-08