Kategori: Lagkager

Amerikansk chokoladelagkage/Black Magic

img_2177

Super luftig chokoladelagkage med chokoaldefrosting mmhhh – også kendt som Black Magic lagkagen. Den smager super godt, og har en dejlig smag af chokolade – en lagkage alle chokolade elskerere bare må prøve! ? Du skal være tålmodig med denne kage; der er en del piske tid – brug gerne en røremaskine, det gør det kun nemmere ?.

…. (lad dig ikke skræmme at den store mængde sukker, det er det hele værd! ;o)

Antal: 10-12 personer.
Forberedelse: 1 time
Ventetid: Ca 1 time
Sværhedsgrad: Middel


DEJ
430g sukker
235g mel
75g kakao
1 teske bagepulver
1 teske natron
1 teskesalt
2 æg
1 kop varm stærk kaffe (kagen kommer IKKE til at smage af kaffe, den er med til at fremhæve smagen at chokolade!)
240g kærnemælk
95g olie
2 teske vaniljeestrakt.

FROSTING
230g blødt smør
380g flormelis
45g kakao
Evt. 50-70g smeltet mørk chokolade (hvis man ikke synes den smager nok at chokoalde)
2 teskevaniljeekstrakt
4 spiseske fløde eller mælk.

ANDET
To springforme, cirka 22 centimeter i diameter.

FREMGANGSMÅDE

DEJEN

  • Forvarm ovnen til 175°
  • Smør (eller olie) og mel formene – Kom smør/olie rundt i hele formen og kom mel i den. Ryst formen til melet er overalt.
  • I en skål kommes alle de tørre i ingredienser med piske delen (hvis man bruger en røremaskine, ellers bare en håndmikser) Pisk til alt er godt blandet.
  • Tilsæt nu de våde ingredienser – og pisk ved medium hastighed i 3 minutte – dejen vil være tynd.
  • Fordel dejen i de forberedte forme og bag dem i 30-35 minutter.

Køl kagerne af på en rist i 10 minutter før du løsner det fra formen – lad dem nu køle HELT af.

FROSTING

  • Kom smør i røreskålen med spartlen på højeste hastighed (igen, har du ikke en røremaskine brug håndmikser) og gør det luftigt og cremet ved at piske i 4 minutter.
  • Si nu flormelis og kakao ned i smørret – pisk videre i 3 minutter
  • Tilsæt de sidste ingredienser og pisk i yderligere 5 minutter (tro mig, det er det hele værd, man ender ud med den mest luftige frosting!)

 

SAMLING 

  • Tag den ene afkølde bund og sæt den på det ønskede fad. Tag nu lidt under halvdelen af frostingen og spred det ud på bunden. Kom den anden bund oven på og pres forsigtigt.
  • Fordel resten at frostingen rundt om kagen. Du kan evt. tage noget op i en sprøjtepose og sprøjte det ønskede mønster på kagen – det er helt op til dig! 🙂

Kagen skal være på køl, og kan holde sig 3-4 dage ?.

Velbekomme!img_2178

img_2186

Brownie med hindbærmousse

cover

Mmhh lyder det ikke bare lækkert? Hindbær og chokolade går jo hånd i hånd – den smager friskt og godt at chokolade. Rigtig lækker til en sommerdag.

CHOKOLADEKAGE

100 g chokolade
35 g brun farin
1 dl mælk
70 g smør
2 æg
100 g sukker
1 teske vaniljesukker
100 g mel
1 teske bagepulver

FREMGANGSMÅDE

  • Forvarm ovnen til 165 grader
  • Smelt chokolade, farin, mælk og smør ved svag varme – lad det køle af.
  • Pisk æg, vaniljesukker, sukker til en luftig og lys masse
  • Rør den smeltede chokolademasse sammen med æggesnapsen og tilsæt mel og bagepulver.
  • Bag kagen i en 18 cm springform i cirka 30 minutter.

HINDBÆRMOUSSE

2 husblas
200 g hindbær
4 spiseske flormelis
Korn fra en vaniljestang
Saft fra en halv citron/lime
2 dl fløde
100 g græsk yoghurt

FREMGANGSMÅDE

  • Læg husblas i blød
  • Giv hindbær, flormelis, lime/citronsaft, vaniljekorn et hurtigt opkog
  • Si hindbærmassen – så man får en puré uden kerner
  • Kom puréen tilbage i gryden og gik det igen et hurtigt opkog
  • Kom husblas i puréen og bland det godt.
  • Tag hindbær puréen af varmen og lad den køle.
  • Pisk fløden til skum og vend den græske yoghurt i.
  • Vend den kolde hindbærpuré i flødemassen.
  • Fordel nu hindbærmoussen på den kolde chokoladebrowine.
  • Stil kagen på køl i mindst tre timer (gerne natten over – det bliver den kun bedre af!) – eller i fryseren i cirka 1 time.
  • Pynt eventuelt med friske hindbær eller frysetørret hindbær.

cover2

Velbekomme! ?

Othellolagkage

img_3703
Det her er den bedste Othellolagkage, man kan få! Jeg har selv bagt den flere gange, og har alle gangene været ligeså imponeret over, hvor god den er. Jeg har prøvet mange opskrifter, men denne fra Mette Blomsterberg, er altså den bedste. At lave othellolagkage selv er også noget sjovere end at gå ned i bageren og købe en! Jeg håber virkelig, at du vil give kagen et forsøg – den tager lang tid, men det er det hele værd!
SKAL GERNE LAVES DAGEN I FORVEJEN
Antal: 12 personer 
Forberedelse: 3-4 timer
Ventetid: 7 timer/ eller en dag hvis den laves dagen i forvejen 
Sværhedsgrad: Middel/svær

VANILJECREME
Korn af en halv vanilje stang
75 g sukker
70 g majsstivelse
4 dl sødmælk
60 g æggeblommer (ca. 3-4 stk)
3 1/2 piskefløde
1 1/2 piskefløde

VANILJEBUNDE 
Korn af en halv vaniljestang
65 g sukker
100 g æggeblommer
100 g mel
1 tsk bagepulver
200 g æggehvider

MAKRONBUND
125 ren rå marcipan
75 g flormelis
60 g æggehvider (ca. 2 stk)

OVERTRÆKSMARCIPAN
200 g ren rå marcipan
100 g flormelis
ca. 50 g glukosesirup

CHOKOLADEGLASUR:
75 g mørk chokoalde ca 56%
ca. 150 g flormelis
+ lidt vand

Til opbygning og pynt:
ca. 3 dl piskefløde til opbygning
ca. 150 g hindbærmarmelade
ca. 2 dl piskefløde til pynt
Du kan eventuelt også bruge friske bær (f.eks. hindbær, jordbær eller blåbær) til pynt.

Desuden:
1 lagkagering 24 cm i diameter
1 bånd kageplast

FREMGANGSMÅDE

Othellolagkagen bages i følgende rækkefælge:

1) Vaniljecreme
Bland vaniljekorn, sukker og majsstivelse. Pisk det godt (cirka et minut) med 1 dl mælk – tilsæt æggeblommerne bagefter.  Kog herefter de resterende 3 dl mælk + 3 1/2 dl fløde op i en gryde med den tomme vaniljestang (den giver nemlig stadig smag!).

Når mælkefløden koger tilsættes majsblandingen – pisk godt med et piskeris, mens det koger – husk at komme godt ned i bunden af gryden, da det ellers nemt kan brænde på! Forsæt kogningen til at cremen tykner igennem. Fjern vaniljestangen og kom straks den tykke vaniljecreme ned i en kold beholder. Læg nu husholdningsfilm direkte oven på cremen så der ikke dannes kondens. Afkøl cremen helt i et køleskab i minimum tre timer.

2) Vanijliebunde
Pisk æggeblommer, vaniljekorn og sukker med en håndmikser/røremaskine til det bliver en tyk æggesnaps. Bland herefter mel og bagepulver i en skål og sigt det så ned i æggesnapsen.

Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i dejen – stop når dejen er ensartet.
Tegn 2 cirkler på to stykker bagepapir – brug lagkageringen til at tegne efter. Fordel dejen ud på de to cirkler og smør dejen jævnt ud. Når dejen er fordelt lige bages bundene ved 190 grader i cirka 10 minutter, til de er let gyldne og giver efter ved et let tryk. Lad bundene afkøle.

3) Makronbund
Smuldr marcipanen ned i en skål, tilsæt flormelis og pisk det sammen med en lillebitte smule af æggehviderne. Vær forsigtig med æggehviderne og tilsæt kun lidt af gangen for at undgå klumper.

Kom herefter makronmassen i en engangssprøjtepose og klip et hul. Smør lagkageringen med bagespray eller en smagsneutral madolie og sæt den på bagepapir på en bageplade. Sprøjt makronmassen jævnt ud i hele ringen. Bag bunden i en 180 grader varm ovn i cirka 15 minutter til bunden er gylden. Lad bunden afkøle helt inden du fjerner lagkageringen.

4) Overtræksmarcipan
Ælt alle ingredienserne sammen til en ensartet masse – det vil være en fordel, hvis du har en røremaskine til denne del. Opbevar overtræksmarcipanen i en lukket plasticpose (ved stuetemperatur) indtil kagen skal opbygges.

5) Før du samler kagen
Pisk den kolde vaniljecreme glat med et piskeris. Pisk herefter de resterende 1 1/2 dl. fløde til flødeskum og vend det forsigtigt sammen med den piskede vaniljecreme til en flødecreme.

6) Opbygning
Rengør lagkageringen og placér den på det fad, som kagen skal serveres på – placér kageplast  i kanten af ringen. Læg herefter den afkølede makronbund i og pisk 3 dl. fløde til flødeskum – put dette i en engangsprøjtepose med eller uden tylle. Sprøjt flødeskummen ud i kanten af ringen således, at der dannes en tynd væg.

Fordel herefter marmeladen ud på makronbunden og kom vaniljeflødecremen i en ny engangsprøjteposte (med eller uden tylle), og fordel den forsigtigt ovenpå marmeladen. Læg herefter den første vaniljebund på – pres den let ned. Gentag dette med næste lag af afslut igen med en vaniljebund (husk også at presse denne let ned).

Othellolagkagen stilles herefter i køleskabet til den er kold og har sat sig (ca 4 timer) – gerne til næste dag. Når kagen skal servers skal følgende klargøres:

  • Befri kagen for ring og plast.
  • Rul overtræksmarcipanen ud til et langt bånd – husk at hælde flormelis ud på køkkenbordet så den ikke sætter sig fast. Båndet skal være cirka to centimeter højere end kagen (så tag mål med en lineal). Sørg for, at marcipanen hele tiden er i bevægelse, mens du ruller den ud (ellers sætter den sig fast!).
  • Rul forsigtigt båndet sammen og rul det rundt om kagen.
7) Chokoladeglasur

Hak chokoladen groft og smelt det over et vandbad. Rør samtidigt flormelis og en anelse vand (meget lidt vand, til konsistensen er rigtig) sammen i en skål. Kom herefter den smeltede chokolade i rør – tilsæt eventuelt lidt ekstra vand for at få den helt rigtige konsistens. Smør glasuren ud på kagen.

Pisk slutteligt 2 dl. piskefløde til flødeskum og put det i en engangssprøjtepose (valgfri tylle) og sprøjt flødeskummen på – pas på med at lave for store rosetter.Held og lykke ?

img_3693

img_3705

Lagkage med chokoladebunde, chokolade og skovbærmousse

img_4994

Siger overskriften ikke sig selv? Amen den er SÅ lækker den her lagkage! Denne lagkage kan jeg klart anbefale! Den kan dekoreres efter eget valg og ville sikker falde i god jord til en familiefødselsdag, eller måske en endda en fest?

Til cirka 10-12 personer (skal laves dagen før)

Det du skal bruge:

CHOKOLADEBUNDE
3,5 dl kogenede vand
65 g kakao
260 g hvedemel
1,5 teske natron
1/4 teske bagepulver
1/4 teske salt
170 g blødt smør
340 g sukker
3 store æg
1 teske vaniljekstrakt

CHOKOLADEMOUSSE
2,5 dl sødmælk
3 æggeblommer
50 g sukker
1 vaniljestang
3 dl piskefløde
200 g mørk chokolade

SKOVBÆRMOUSSE
300 g frosne skovbær (eller friske, eller bær af enhver slags)
4 dl piskefløde
5 spiseske sukker
6 blade husblas
1 vaniljestang
2 dl græsk yoghurt

Pynt:
200 g ren rå marcipan
100 g flormelis
ca 25 g glukosesirup

Roser:
Ca. 70 g marcipan (jeg ved ikke helt hvor meget jeg brugte på at lave dem…men dette er cirka)
Pasta farve – Rød og grøn, eller to andre ønskede farver.

FREMGANGSMÅDE

CHOKOLADEBUNDE
  • Hæld kogende vand over kakaopulver i en skål, og rør til kakaoen er opløst.
  • Sigt mel, natron, bagepulver og salt sammen i en skål og stil til side.
  • Pisk smør og sukker sammen i en stor skål, til det er luftigt (cirka 5 min) Tilsæt æggene et af gangen og pisk grundigt. Rør vaniljeekstrakt i.
  • Tilsæt skiftevis mel og kakaoblandingen, og rør dejen godt sammen. Skrab kanterne ned undervejs så du for alt blandet godt med. Det er vigtig at du ikke røre for meget i det, men kun til det er landet godt sammen.
  • Smør en høj springform (Kan klart anbefale ikke at bare bruge en ring, men en med en bund på, jeg brugte bare en ring og noget af dejen flød ud, så næste gang vil jeg bruge en med bund på!) på cirka 22 cm og drys med kakao. Held dejen i formen og bag ved 175 C i ca 45-60 min afhængig af ovnen. Hold øje med kagen under bagningen.
  • Den kolde kage skæres over i 3 lige tykke bunde.
SKOVBÆRMOUSSE
  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Kog bær, sukker og vanilje sammen til sukkeret er opløst, og blend massen så den bliver mere ensartet.
  • Vrid vandet fra husblassen og rør den i den varme bærkompot.
  • Når bærrene er kølet ned røres yoghurten i.
  • Pisk fløde til skum og vend den i.

Moussen fyldes i en sprøjtepose (jeg brugte 2) og lægges på køl.

CHOKOLADEMOUSSE
  • Hak chokolade fint og kom den i en skål.
  • Varm mælk og vaniljekorn op til lige under kogepunktet. Pisk æggeblommerne og sukkeret let.
  • Pisk den varme mælk i blommerene og hæld cremen tilbage i gryden.
  • Bring cremen op til 85 grader under konstant omrøring.
  • Sigt den varme creme og hæld den over chokoladen og rør det godt sammen.
  • Pisk lfløden let, og vend den i dne lettere afkølede creme. Fyld mousse på en sprøjtepose og kom i køleskabet.
SAMLING
 
  • Det er MEGET nemmere at samle kagen i springformen, da man så en form der holder kagen sammen indtil moussen har sat sig.
  • Når du har samlet den skal du på køl til natten over.
  • Ælt marcipan, flormelis og glukosesirup sammen til en smidig masse.
  • Mål omkredsen og højden på kagen, og rul så marcipanen ud til et langt bånd der passes af målene. Sørg for at marcipanen er dækket af flormelis under hele udrulningen.
  • Rul marcipanen sammen.
  • Rul nu marcipanen rundtom kagen, og sæt det godt fast med hænderne.

img_5004

img_4992  img_5006

Hindbærlagkage

img_4548
Den her lagkage er såååå god! Den er faktisk rigtig nem at lave, og den smager så fantastisk godt! Den er super god til for eksempel fødselsdag. MUMS. En super god klassiker.

Til ca. 12-14  personer (skal laves dagen før) 


MANDELBUNDE
100 g æggeblommer
65 g sukker
100 g hvedemel
1 teske bagepulver
50 g fint blendede mandler
200 g æggehvider

 

HINDBÆRFROMAGE
5 blad husblas
1/2 vaniljestang
50 g flormelis
200 g friske eller optøet hindbær
1/2 L fløde

OVERTRÆKSMARCIPAN
200 g ren rå marcipan
100 g flormelis
25 g glukosesirup

Desuden:
1 plade god hvid chokolade (til chokolade spåner)
cirka 14 friske hindbær
1 spring form (cirka 24 i diameter)
cirka 3-4 dl piskefløde til rosetter

 

FREMGANGSMÅDE
MANDELBUNDE
  • Pisk æggeblommer med sukker med en håndmixer (eller røremaskine) til en tyk æggesnaps.
  • Bland mel og bagepulver i en anden skål sammen med de fint blendede mandler og sigt det ned i æggesnapsen, vend det forsigtigt sammen.
  •  Pisk i en anden skål de 200 g æggehvider stive og vend det forsigtigt ind i dejen – stop når den er ensartet.
  • Klip et stykke bagepapir ud, som er præcis ligeså stor som din form.
  • Fordel dejen ud i formen og glat den ud så meget du kan. Bag bunden i ovnen ved 190 grader i cirka 30 minutter. Afkøl bunden helt, inden den skæres over i to lige store bunde.
HINDBÆRFROMAGE 
  • Læg husblassen i blød i ca. 1/2 liter vand i min. 30 minutter.
  • Flæk vaniljestang og skrab kornene ud. Mas kornene med flormelissen, så kornene bliver skilt fra hinanden, kom flormelissen op til hindbærrene og rør.
  • Sæt gryden over at koge (til hindbærmassen har en temperatur på ca 70 grader!)
  • Tag hindbærmassen af blusset.
  • Vird husblassen for vand og kom den direkte op til hindbærrene – rør godt
  • Kom hindbærrene op i en ren skål.
  • Pisk piskefløden til en let flødeskum
  • Kom en tredjedel af piskefløden op til hindbærblandigen og pisk hurtigt, kom du hindbærmassen over i skålen med det restrende flødeskum og vend så det hele forsigtigt sammen.
Opbygning:
  • Tag din ene mandelbund og i din form hvor du har placeret noget kageplast. Tag 2/3 af hindbærfromagen og smør ud på bunden. Tag nu din anden bund og placer oven på, pres let ned, og fordel den sidste del af hindbærfromagen ud på toppen af kagen.
  • Kagen sættes nu på køl natten over eller alternativ i fryseren i min. 3 timer, hvorefter den befries fra plast og form og straks placeres på det fad, den skal serveres på.

OVERTRÆKSMARCIPAN

  • Ælt alle ingredienserne sammen til en ensartet masse enten i hånden eller i en røremaskine.
  • Rul marcipanen ud i ekstra flormelis til et langt bånd. Sørg for at marcipanen er under bevægelse igennem hele udrulningen. Mål evt. kagen for at vide hvor langt båndet skal rulles ud. Båndet skal være 1 cm. højere en kagen.
  • Rul marcipanen rundt om kagen, sørg for at det er så jævnt som overhovedet muligt brug evt. en marcipan/fondant udglatter.
  • Tag 2 fingere (enten højre eller venstre) med et mellemrum på ca.1 cm og tag med din anden hånd (venstre eller højre) din pege finger. De 2 fingre placeres på marcipanen ved toppen, tag nu din pegefinger og skub ind mellem dine 2 fingre og der vil komme en lille “bølge”, fortsæt hele kagen rundt. (håber det var til at forstå, ellers skriv i kommentaren, jeg vil selvfølgelig svare så godt jeg kan!)
  • Tag din hvide chokolade og skrab med en skrab kniv chokoladespåner. Så det fylder hele midten af kagen
  • Pisk piskefløden til flødeskum og kom det i en sprøjtepose med valgfri tylle, og sprøjt 14 rossetter rundt i siden af kagen.
  • Pynt til sidst med friske hindbær på hver roset.
Kagen bør nydes inden for 3 dage.

 

img_4552
img_4553
img_4555

Cheesecake-brownie med Hindbær

img_3859Det her er en af mine yndlingskager! Den er simpelthen så god! Den er så flot bare at kigge på, og den smager mindst 10 gange så godt! Jeg har lavet den SÅ mange gange. Stykkerne i kagen skal bestemt ikke være for store, da den ligger ret tungt i maven (selvfølgelig på den gode måde!) Du bliver nødt til at prøve denne super lækre kage! Den tager ikke så lang tid at lave igen. Så lad os komme igang!

Til ca. 10-12 personer

BROWNIE

200 g groft hakket mørk chokolade
200 g usaltet smør
250 g flormelis
3 æg
100 g mel

CHEESECAKEFYLD:

400 g flødeost
150 g flormelis
1/2 tsk vaniljeektrakt
2 æg

HINDBÆRMOUSSE
3 dl piskefløde
100 g flormelis
150 g hindbær (eller blåbær måske endda jordbær…? Det er helt op til dig – både friske og frosne kan bruges)

FREMGANGSMÅDE

BROWNIE
  • Forvarm oven på 170 grader.
  • Hak de 200 g chokolde groft og kom den op i en varmfast skål, og smelt den så over vandbad (lad ikke bunden af skålen ramme vandet!).
  • Lad chokoladen smelte jævnt.
  • Kom smør og sukker i en skål og pisk med en håndmikser (røremaskine kan sagtens bruges!) og pisk så til det er godt indarbejdet.
  • Tilsæt æggene et ad gangen til alt er godt blandet, og skrab evt. kanterne fri for ublandede ingredienser efter hvert æg.
  • Rør gradvist melet i og rør godt hver gang.
  • Skru op for hastigheden og pisk til at dejen er helt jævn.
  • Hæld langsomt den smeltede chokolade i  og blande det grundigt.
  • Hæld dejen i den ønskede form, og glat dejen med en paletkniv.

Browinen stilles væk (den skal ikke bage endnu)

CHEESECAKEFYLD

  • Kom flødeost, sukker og vaniljeekstrakt op i en skål (eller røremaskine) og pisk på laveste hastighed.
  • Pisk til det er jævnt blandet sammen.
  • Tilsæt et æg ad gangen.
  • Pisk den nu helt glat og ensartet – men pisk ikke for længe da osten godt kan skille!

Dejen skal nu gerne være jævn, tyk og cremet.

  • Smør dejen på browinen, og glat den med en paletkniv.
  • Bag kagen i ca 30-40 minutter eller til den er fast at røre ved og letgylden i kanten. Midten skal stadig være bleg.

Lad kagen køle af helt, dæk derefter til og sæt den på køl i mindst to timer eller gerne natten over.

HINDBÆRMOUSSE

  • Kom fløde, sukker og hindbær op i en skål (røremaskine kan være en fordel) og pisk til den er stiv.
  • Vend browinen ud på et skærebræt/eller køkkenbordet og vend den rigtig side opad.
  • Smør fyldet oven på cheesecakefyldet.

Pynt med friske hindbær (hvis du har valgt fx blåbær i fyldet/moussen pynt med blåbær).