Måned: november 2016

Amerikansk chokoladelagkage/Black Magic

img_2177

Super luftig chokoladelagkage med chokoaldefrosting mmhhh – også kendt som Black Magic lagkagen. Den smager super godt, og har en dejlig smag af chokolade – en lagkage alle chokolade elskerere bare må prøve! ? Du skal være tålmodig med denne kage; der er en del piske tid – brug gerne en røremaskine, det gør det kun nemmere ?.

…. (lad dig ikke skræmme at den store mængde sukker, det er det hele værd! ;o)

Antal: 10-12 personer.
Forberedelse: 1 time
Ventetid: Ca 1 time
Sværhedsgrad: Middel


DEJ
430g sukker
235g mel
75g kakao
1 teske bagepulver
1 teske natron
1 teskesalt
2 æg
1 kop varm stærk kaffe (kagen kommer IKKE til at smage af kaffe, den er med til at fremhæve smagen at chokolade!)
240g kærnemælk
95g olie
2 teske vaniljeestrakt.

FROSTING
230g blødt smør
380g flormelis
45g kakao
Evt. 50-70g smeltet mørk chokolade (hvis man ikke synes den smager nok at chokoalde)
2 teskevaniljeekstrakt
4 spiseske fløde eller mælk.

ANDET
To springforme, cirka 22 centimeter i diameter.

FREMGANGSMÅDE

DEJEN

  • Forvarm ovnen til 175°
  • Smør (eller olie) og mel formene – Kom smør/olie rundt i hele formen og kom mel i den. Ryst formen til melet er overalt.
  • I en skål kommes alle de tørre i ingredienser med piske delen (hvis man bruger en røremaskine, ellers bare en håndmikser) Pisk til alt er godt blandet.
  • Tilsæt nu de våde ingredienser – og pisk ved medium hastighed i 3 minutte – dejen vil være tynd.
  • Fordel dejen i de forberedte forme og bag dem i 30-35 minutter.

Køl kagerne af på en rist i 10 minutter før du løsner det fra formen – lad dem nu køle HELT af.

FROSTING

  • Kom smør i røreskålen med spartlen på højeste hastighed (igen, har du ikke en røremaskine brug håndmikser) og gør det luftigt og cremet ved at piske i 4 minutter.
  • Si nu flormelis og kakao ned i smørret – pisk videre i 3 minutter
  • Tilsæt de sidste ingredienser og pisk i yderligere 5 minutter (tro mig, det er det hele værd, man ender ud med den mest luftige frosting!)

 

SAMLING 

  • Tag den ene afkølde bund og sæt den på det ønskede fad. Tag nu lidt under halvdelen af frostingen og spred det ud på bunden. Kom den anden bund oven på og pres forsigtigt.
  • Fordel resten at frostingen rundt om kagen. Du kan evt. tage noget op i en sprøjtepose og sprøjte det ønskede mønster på kagen – det er helt op til dig! 🙂

Kagen skal være på køl, og kan holde sig 3-4 dage ?.

Velbekomme!img_2178

img_2186

Chokoladevulkaner

Det du skal bruge er:
200 g smør + lidt til ramekinerne
235 g god mørk chokolade
4 æg
4 æggeblommer
125 g sukker
80 g mel
(eventuelt 1 spiseske lakridspulver for at fremhæve smagen af chokolade)

FREMGANGSMÅDE

  • Forvarm oven til 160°. Smør ramekinerne.
  • Smelt smøret og chokolade samme over vandbad, rør til blandingen er ensartet, jævn og glat – tag den af varmen og lad afkøle.
  • Kom æg, æggeblommer og sukker i en stor skol og pisk til massen er tyk og hvid.
  • Tilsæt den afkølede chokolade, sammen med mel og eventuelt lakridspulver, hvis man ønsker dette – pisk til dejen er ensartet
  • Fordel dejen i ramekinerne og bag kagerne i cirka 12 minutter, eller indtil siderene virker stive og toppen er “gele”-agtigt (pas på ikke at bage dem for meget – midten stadig skal være flydende!)
  • Tag kagerne ud af ovnen og lad dem hvile i 1-2 minutter.

Vend derefter kagerne ud på en tallerken og servér eventuelt med vaniljeis.

Brownie med hindbærmousse

cover

Mmhh lyder det ikke bare lækkert? Hindbær og chokolade går jo hånd i hånd – den smager friskt og godt at chokolade. Rigtig lækker til en sommerdag.

CHOKOLADEKAGE

100 g chokolade
35 g brun farin
1 dl mælk
70 g smør
2 æg
100 g sukker
1 teske vaniljesukker
100 g mel
1 teske bagepulver

FREMGANGSMÅDE

  • Forvarm ovnen til 165 grader
  • Smelt chokolade, farin, mælk og smør ved svag varme – lad det køle af.
  • Pisk æg, vaniljesukker, sukker til en luftig og lys masse
  • Rør den smeltede chokolademasse sammen med æggesnapsen og tilsæt mel og bagepulver.
  • Bag kagen i en 18 cm springform i cirka 30 minutter.

HINDBÆRMOUSSE

2 husblas
200 g hindbær
4 spiseske flormelis
Korn fra en vaniljestang
Saft fra en halv citron/lime
2 dl fløde
100 g græsk yoghurt

FREMGANGSMÅDE

  • Læg husblas i blød
  • Giv hindbær, flormelis, lime/citronsaft, vaniljekorn et hurtigt opkog
  • Si hindbærmassen – så man får en puré uden kerner
  • Kom puréen tilbage i gryden og gik det igen et hurtigt opkog
  • Kom husblas i puréen og bland det godt.
  • Tag hindbær puréen af varmen og lad den køle.
  • Pisk fløden til skum og vend den græske yoghurt i.
  • Vend den kolde hindbærpuré i flødemassen.
  • Fordel nu hindbærmoussen på den kolde chokoladebrowine.
  • Stil kagen på køl i mindst tre timer (gerne natten over – det bliver den kun bedre af!) – eller i fryseren i cirka 1 time.
  • Pynt eventuelt med friske hindbær eller frysetørret hindbær.

cover2

Velbekomme! ?

Othellolagkage

img_3703
Det her er den bedste Othellolagkage, man kan få! Jeg har selv bagt den flere gange, og har alle gangene været ligeså imponeret over, hvor god den er. Jeg har prøvet mange opskrifter, men denne fra Mette Blomsterberg, er altså den bedste. At lave othellolagkage selv er også noget sjovere end at gå ned i bageren og købe en! Jeg håber virkelig, at du vil give kagen et forsøg – den tager lang tid, men det er det hele værd!
SKAL GERNE LAVES DAGEN I FORVEJEN
Antal: 12 personer 
Forberedelse: 3-4 timer
Ventetid: 7 timer/ eller en dag hvis den laves dagen i forvejen 
Sværhedsgrad: Middel/svær

VANILJECREME
Korn af en halv vanilje stang
75 g sukker
70 g majsstivelse
4 dl sødmælk
60 g æggeblommer (ca. 3-4 stk)
3 1/2 piskefløde
1 1/2 piskefløde

VANILJEBUNDE 
Korn af en halv vaniljestang
65 g sukker
100 g æggeblommer
100 g mel
1 tsk bagepulver
200 g æggehvider

MAKRONBUND
125 ren rå marcipan
75 g flormelis
60 g æggehvider (ca. 2 stk)

OVERTRÆKSMARCIPAN
200 g ren rå marcipan
100 g flormelis
ca. 50 g glukosesirup

CHOKOLADEGLASUR:
75 g mørk chokoalde ca 56%
ca. 150 g flormelis
+ lidt vand

Til opbygning og pynt:
ca. 3 dl piskefløde til opbygning
ca. 150 g hindbærmarmelade
ca. 2 dl piskefløde til pynt
Du kan eventuelt også bruge friske bær (f.eks. hindbær, jordbær eller blåbær) til pynt.

Desuden:
1 lagkagering 24 cm i diameter
1 bånd kageplast

FREMGANGSMÅDE

Othellolagkagen bages i følgende rækkefælge:

1) Vaniljecreme
Bland vaniljekorn, sukker og majsstivelse. Pisk det godt (cirka et minut) med 1 dl mælk – tilsæt æggeblommerne bagefter.  Kog herefter de resterende 3 dl mælk + 3 1/2 dl fløde op i en gryde med den tomme vaniljestang (den giver nemlig stadig smag!).

Når mælkefløden koger tilsættes majsblandingen – pisk godt med et piskeris, mens det koger – husk at komme godt ned i bunden af gryden, da det ellers nemt kan brænde på! Forsæt kogningen til at cremen tykner igennem. Fjern vaniljestangen og kom straks den tykke vaniljecreme ned i en kold beholder. Læg nu husholdningsfilm direkte oven på cremen så der ikke dannes kondens. Afkøl cremen helt i et køleskab i minimum tre timer.

2) Vanijliebunde
Pisk æggeblommer, vaniljekorn og sukker med en håndmikser/røremaskine til det bliver en tyk æggesnaps. Bland herefter mel og bagepulver i en skål og sigt det så ned i æggesnapsen.

Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i dejen – stop når dejen er ensartet.
Tegn 2 cirkler på to stykker bagepapir – brug lagkageringen til at tegne efter. Fordel dejen ud på de to cirkler og smør dejen jævnt ud. Når dejen er fordelt lige bages bundene ved 190 grader i cirka 10 minutter, til de er let gyldne og giver efter ved et let tryk. Lad bundene afkøle.

3) Makronbund
Smuldr marcipanen ned i en skål, tilsæt flormelis og pisk det sammen med en lillebitte smule af æggehviderne. Vær forsigtig med æggehviderne og tilsæt kun lidt af gangen for at undgå klumper.

Kom herefter makronmassen i en engangssprøjtepose og klip et hul. Smør lagkageringen med bagespray eller en smagsneutral madolie og sæt den på bagepapir på en bageplade. Sprøjt makronmassen jævnt ud i hele ringen. Bag bunden i en 180 grader varm ovn i cirka 15 minutter til bunden er gylden. Lad bunden afkøle helt inden du fjerner lagkageringen.

4) Overtræksmarcipan
Ælt alle ingredienserne sammen til en ensartet masse – det vil være en fordel, hvis du har en røremaskine til denne del. Opbevar overtræksmarcipanen i en lukket plasticpose (ved stuetemperatur) indtil kagen skal opbygges.

5) Før du samler kagen
Pisk den kolde vaniljecreme glat med et piskeris. Pisk herefter de resterende 1 1/2 dl. fløde til flødeskum og vend det forsigtigt sammen med den piskede vaniljecreme til en flødecreme.

6) Opbygning
Rengør lagkageringen og placér den på det fad, som kagen skal serveres på – placér kageplast  i kanten af ringen. Læg herefter den afkølede makronbund i og pisk 3 dl. fløde til flødeskum – put dette i en engangsprøjtepose med eller uden tylle. Sprøjt flødeskummen ud i kanten af ringen således, at der dannes en tynd væg.

Fordel herefter marmeladen ud på makronbunden og kom vaniljeflødecremen i en ny engangsprøjteposte (med eller uden tylle), og fordel den forsigtigt ovenpå marmeladen. Læg herefter den første vaniljebund på – pres den let ned. Gentag dette med næste lag af afslut igen med en vaniljebund (husk også at presse denne let ned).

Othellolagkagen stilles herefter i køleskabet til den er kold og har sat sig (ca 4 timer) – gerne til næste dag. Når kagen skal servers skal følgende klargøres:

  • Befri kagen for ring og plast.
  • Rul overtræksmarcipanen ud til et langt bånd – husk at hælde flormelis ud på køkkenbordet så den ikke sætter sig fast. Båndet skal være cirka to centimeter højere end kagen (så tag mål med en lineal). Sørg for, at marcipanen hele tiden er i bevægelse, mens du ruller den ud (ellers sætter den sig fast!).
  • Rul forsigtigt båndet sammen og rul det rundt om kagen.
7) Chokoladeglasur

Hak chokoladen groft og smelt det over et vandbad. Rør samtidigt flormelis og en anelse vand (meget lidt vand, til konsistensen er rigtig) sammen i en skål. Kom herefter den smeltede chokolade i rør – tilsæt eventuelt lidt ekstra vand for at få den helt rigtige konsistens. Smør glasuren ud på kagen.

Pisk slutteligt 2 dl. piskefløde til flødeskum og put det i en engangssprøjtepose (valgfri tylle) og sprøjt flødeskummen på – pas på med at lave for store rosetter.Held og lykke ?

img_3693

img_3705