Måned: december 2015

Kransekage

kransekageDet er nytårsaften i morgen, og man skal da have en kransekage ikke sandt? Hjemmelavet kransekage, uhhmm, simpelthen så lækkert. Jeg synes klart du skal lave den, det er jo kun nytår en gang om året. God fornøjelse!

 

Til ca. 15-20 personer 

KRANSEKAGEMASSE
750 g stuetempereret ren rå marcipan
225 g flormelis
60 g æggehvider
ROYAL ICING
75 g sigtet flormelis
ca. 30 g æggehvider

 

FREMGANGSMÅDE

 

KRANSEKAGEMASSE

  • Rør marcipan og flormelis sammen med spalten i røremaskinen (eller i hænderne).
  • Tilføj æggehviderne lidt af gangen, til massen er jævn og ensartet.
  • Kom massen i en pose og kom den i køleskabet til næste dag – eller 1 time i køleskabet og en time i fryseren.
  • Vej den kolde masse af i stykker på hver 300 g.
  • Rul vært stykke ud i en jævn pølse på 80 cm.
  • Tryk hver pølse let ned på den halvdel, der vender mod dig selv, således der dannes en “liggende trekant”.
  • Løsne alle de trekantede stænger med en spatel/paletkniv.
  • Mål dem af i præcis 8,10,12,14,16 cm og så videre til al kransekagemassen er brugt – slut af med en kugle på toppen.
  • Luk hvert opmålt stykke fint sammen til oprejste ringe, der sættes med en pæn afstand på en beklædt bageplade.
  • Slut af med af trykke alle ringene plane med fx et spækbræt – dette gøres for at sikre ringenes overflade bliver plane og at kransekagen bliver så lige som overhovedet muligt.
  • Bag kransekage ringene i cirka 8-10 min – til de er let gyldne.
  • Tag dem ud og køl dem HELT af inden opbygning.
ROYAL ICING
  • Kom sigtet flormelis og lidt af æggehviderne ned i en ren skål og pisk med en håndmikser til glasuren er kridhvid og luftig – konsistensen er rigtig når glasuren ikke flyder sammen, når du stopper med at piske.
  • Kom den færdige glasur op i en engangsprøjtepose med eventuelt en lille rund tylle du kan også bruge et kornet.
OPBYGNING
  • Vælg det fad kransekagetoppen skal serveres på og placer den største ring nederst.
  • Sprøjt de klassiske “glasurtunger” på ringen.
  • Sæt den næststørste ring oven på og gentag med glasuren (sprøjt eventuelt lidt glasur på ringen  nedenunder så den næste ring sidder bedre fast)
  • Fortsæt med dette indtil den sidste ring er sat på – kuglen på toppen kan dekorere efter eget valg.
  • Pynt eventuelt din kransekagetop med flag, serpentiner, chokoladepynt og så videre.
Bliver der noget tilbage, smager den næsten endnu bedre dagen efter – den kan fryses :’)

 

Jordbæris med chokoladestykker og estragon

img_6666

Is? Jeg elsker is og spiser det året rundt, det er ikke tit jeg får is men når jeg gør, så er det super fedt selv at kunne lave den, og denne her må være min favorit. Du kan sagtens lade være at putte estragon i, eller chokoladen – lader du være, har du den perfekte jordbæris!

JORDBÆR IS
400 g frosne (eller friske) jordbær
250 g sukker
1 stang vanilje
4 dl fløde
100 g hakket mørk chokolade
3/4 af en pakke estragon

FREMGANGSMÅDE

  • Jordbær, sukker, vaniljekorn og fløde blendes til en fin masse.
  • Kom nu den hakket chokolade og estragon og blend i 3 min.
  • Fyld isen i den ønskede form og sæt på køl i mindst 8 timer.

Velbekomme!

img_6664

Medaljer

img_5810
Medaljer, en god klassiker, uhhmm de smager simpelthen så godt. Den sprøde kiksebund med flødeskum vaniljecreme og marmeladen LÆKKERT!!! –  jeg håber virkelig at du vil prøve dem!

 

Antal: Ca 10 stk 
Forberedelse: 1,5 time:
Ventetid: 3 timer
Sværhedsgrad: Middel 
 
MØRDEJ
300 g hvedemel
100 g flormelis
150g stuetemperet smør
1 æg

 

VANILJECREME
2 1/2 dl let/sød mælk
1/2 vaniljestang
35 g sukker
20 g majsstivelse
40 g æggeblommer (svare ca til 2-3 stk)

 

GLASUR
Ca. 150 g flormelis
+ lidt vand

 

Pynt og opbygning:
Ca. 150 g jordbær/hindbær marmelade
Ca. 4 dl fløde
eventuelt frysetørret jordbær/hindbær
eventuelt friske jordbær/hindbær

 

Desuden:
En rund udstikker cirka 7 cm i diameter.

 

FREMGANGSMÅDE

 

MØRDEJ
  • Forvarm ovnen til 200 grader.
  • Ælt alle ingredienserne sammen til en ensartet dej.
  • Stil den på køl i en halv time.
  • Rul den kolde dej ud i en anelse mel.
  • Stik 20 cirkler ud med din udstikker.
  • Bag dem ved 200 grader i cirka 8-10 min – eller til de er let gyldne.
VANILJECREME
  • Kog 2 dl af mælken op i en gryde.
  • Flæk vaniljestangen på langs og skrab kornene ud.
  • Mas vaniljekornene med lidt af sukkeret, så kornene skilles ad.
  • Pisk vaniljesukkeret, det resterende sukker, majsstivelse og resten af mælken
  • Når mælken koger, kommes vaniljeblandingen op i.
  • Pisk godt til det bliver tykt.
  • Stil på køl med folie direkte på cremen i ca 2 timer (cremen skal bruges sammen dag eller næste)
Opbygning:
  • Pisk fløden til flødeskum og kom den i en engangsprøjtepose med en stjernetylle, og sprøjt en kant rundt på 10 af bundene.
  • Fyld cirka 1 teske fuld jordbær/hindbær marmelade i midten.
  • Pisk den iskolde vaniljecreme til den er ensartet, kom den i en engangsprøjtepose og sprøjt det oven på marmeladen så “hullet” bliver fyldt.
  • Kom glasur på de resterende toppe og pynt eventuelt med friske bær eller frysetørret bær.
  • Afslut nu med at komme toppen på bunden og så du færdig!
Opbevares på køl, de kan cirka holde sig 2, maksimalt 3, dage.

 

img_5798
img_5792