Måned: september 2015

Kærnemælksfranskbrød

img_8872Super luftig (kærnemælks)franskbrød, som ikke er tørt dagen efter, super nemt og hurtigt! Franskbrødene kan sagtens fryses ned.

TO FRANKSBRØD
750 ml kærnemælk
50 g gær
12 g salt
15 g sukker
2 æg
2 spiseske neutralolie (majs el. raps)
Cirka 1200 g mel

FREMGANGSMÅDE

  • Forvarm oven til 200 grader.
  • Lun kærnemælken og rør gæren ud.
  • Sukker, salt, æg olie tilsættes og blandes godt.
  • Tilsæt mel lidt efter lidt (brug hellere lidt for lidt mel end for meget, det er ikke sikkert at al melen skal bruges!).
  • Sæt dejen til hævning i ca. 1- 1 1/2 time – eller til dobbelt størrelse.
  • Skær dejen midt over, så der er to lige store dele.
  • Smør dine forme og fordel dejen i formene.
  • Lad franskbrødene efterhæve i 30-50 minutter.
  • Bag dem ved 35 minutter – pensel dem eventuelt med kærnemælk for at få en gylden overflade inden bagningen.
  • Lad brødene køle af i cirka 30 minutter før du fjerner dem fra formen, for at undgå de går i stykker.

Velbekomme!

img_8875

Lagkage med chokoladebunde, chokolade og skovbærmousse

img_4994

Siger overskriften ikke sig selv? Amen den er SÅ lækker den her lagkage! Denne lagkage kan jeg klart anbefale! Den kan dekoreres efter eget valg og ville sikker falde i god jord til en familiefødselsdag, eller måske en endda en fest?

Til cirka 10-12 personer (skal laves dagen før)

Det du skal bruge:

CHOKOLADEBUNDE
3,5 dl kogenede vand
65 g kakao
260 g hvedemel
1,5 teske natron
1/4 teske bagepulver
1/4 teske salt
170 g blødt smør
340 g sukker
3 store æg
1 teske vaniljekstrakt

CHOKOLADEMOUSSE
2,5 dl sødmælk
3 æggeblommer
50 g sukker
1 vaniljestang
3 dl piskefløde
200 g mørk chokolade

SKOVBÆRMOUSSE
300 g frosne skovbær (eller friske, eller bær af enhver slags)
4 dl piskefløde
5 spiseske sukker
6 blade husblas
1 vaniljestang
2 dl græsk yoghurt

Pynt:
200 g ren rå marcipan
100 g flormelis
ca 25 g glukosesirup

Roser:
Ca. 70 g marcipan (jeg ved ikke helt hvor meget jeg brugte på at lave dem…men dette er cirka)
Pasta farve – Rød og grøn, eller to andre ønskede farver.

FREMGANGSMÅDE

CHOKOLADEBUNDE
  • Hæld kogende vand over kakaopulver i en skål, og rør til kakaoen er opløst.
  • Sigt mel, natron, bagepulver og salt sammen i en skål og stil til side.
  • Pisk smør og sukker sammen i en stor skål, til det er luftigt (cirka 5 min) Tilsæt æggene et af gangen og pisk grundigt. Rør vaniljeekstrakt i.
  • Tilsæt skiftevis mel og kakaoblandingen, og rør dejen godt sammen. Skrab kanterne ned undervejs så du for alt blandet godt med. Det er vigtig at du ikke røre for meget i det, men kun til det er landet godt sammen.
  • Smør en høj springform (Kan klart anbefale ikke at bare bruge en ring, men en med en bund på, jeg brugte bare en ring og noget af dejen flød ud, så næste gang vil jeg bruge en med bund på!) på cirka 22 cm og drys med kakao. Held dejen i formen og bag ved 175 C i ca 45-60 min afhængig af ovnen. Hold øje med kagen under bagningen.
  • Den kolde kage skæres over i 3 lige tykke bunde.
SKOVBÆRMOUSSE
  • Læg husblas i blød i koldt vand.
  • Kog bær, sukker og vanilje sammen til sukkeret er opløst, og blend massen så den bliver mere ensartet.
  • Vrid vandet fra husblassen og rør den i den varme bærkompot.
  • Når bærrene er kølet ned røres yoghurten i.
  • Pisk fløde til skum og vend den i.

Moussen fyldes i en sprøjtepose (jeg brugte 2) og lægges på køl.

CHOKOLADEMOUSSE
  • Hak chokolade fint og kom den i en skål.
  • Varm mælk og vaniljekorn op til lige under kogepunktet. Pisk æggeblommerne og sukkeret let.
  • Pisk den varme mælk i blommerene og hæld cremen tilbage i gryden.
  • Bring cremen op til 85 grader under konstant omrøring.
  • Sigt den varme creme og hæld den over chokoladen og rør det godt sammen.
  • Pisk lfløden let, og vend den i dne lettere afkølede creme. Fyld mousse på en sprøjtepose og kom i køleskabet.
SAMLING
 
  • Det er MEGET nemmere at samle kagen i springformen, da man så en form der holder kagen sammen indtil moussen har sat sig.
  • Når du har samlet den skal du på køl til natten over.
  • Ælt marcipan, flormelis og glukosesirup sammen til en smidig masse.
  • Mål omkredsen og højden på kagen, og rul så marcipanen ud til et langt bånd der passes af målene. Sørg for at marcipanen er dækket af flormelis under hele udrulningen.
  • Rul marcipanen sammen.
  • Rul nu marcipanen rundtom kagen, og sæt det godt fast med hænderne.

img_5004

img_4992  img_5006

Kanelsnegle

img_5140

Super lækre og luftige kanelsnegle! Den her opskrift er super lækker, kanelsnegle bliver så super luftige og smager så skønt; også er det da bare et plus af de er nemme at lave, ikke?

Antal: 20-30
Forberedelse: 45 minutter
Ventetid: 1 time
Sværhedsgrad: Nem 

DEJEN
2 dl lun mælk
50 g gær (1 pakke)
100 g blødt smør
2 æg
2 spiseske sukker
1/2 teske salt
cirka 500 g hvedemel

REMONCE
150 g blødt smør
100-150 g sukker eller brun farin
2-4 spiseske kanel (alt efter hvor stor en kanel elsker man er!)

GLASUR:
Ca. 200 g flormelis
lidt vand

FREMGANGSMÅDE

Den vil være en fordel at bruge en røremaskine, men har du ikke det, ælter du det bare i hånden

DEJEN

  • Opløs gæren i den lune mælk, og tilsæt æg, sukker og salt.
  • Tilsæt mel til du har en tyk, men stadig meget klistret konsistens.
  • Tilsæt smøren og rør til der er små klumper.
  • Tilsæt nu mel så dejen ikke længere hænger fast på siderne, men stadig er blød og smidig.
  • Bruger du en røremaskine skal dejen have lov at ælte i cirka 5 min bruger du hænderne skal den æltes i 10 min.

Lad dejen hæve i 45 minutter.

REMOCEN

  • Blødgør smørret med en håndmixer eller en gaffel.
  • Tilsæt så sukker/brun farin og kanel og bland/pisk det godt.
  • Rul dejen ud til et rektangel, men uden at ælte den igen – og fordel remoncen ud med en dejskraber, kniv, palet eller hvad man nu lige har.
  • Rul dejen sammen til en “pølse” og skær kanelsneglene ud cirka 2-3 cm tykke.
  • Lad dem efterhæve i 30-40 min.
  • Bag dem 225 grader i cirka 10 minutter eller til de er godt gyldne

GLASUR

  • Bland flormelis og vand.
  • Tag eventuelt en pose og kom glasuren deri.
  • Få glasuren ned i det ene hjørne af posen og klip et lille hul og sprøjt så glasuren ud i det ønskede mønster.

img_5138

img_5133