{"id":364,"date":"2018-02-05T20:17:44","date_gmt":"2018-02-05T20:17:44","guid":{"rendered":"https:\/\/magnolias.dk\/?p=364"},"modified":"2025-02-26T21:39:02","modified_gmt":"2025-02-26T21:39:02","slug":"moussekage-med-mandelbund-hvid-chokolademousse-hindbaermousse-og-glaze","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/magnolias.dk\/?p=364","title":{"rendered":"Moussekage med mandelbund, hvid chokolademousse, hindb\u00e6rmousse og glaze"},"content":{"rendered":"
\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Forleden dag kastede jeg mig over et nyt projekt – nemlig glazekager. Jeg har l\u00e6nge g\u00e5et med tanken om, at pr\u00f8ve netop denne slags kage. Jeg f\u00e5et sammensat en kage, som er helt perfekt, hvis du sp\u00f8rger mig! Denne moussekage indeholder alle l\u00e6kkerierne – en mandelbund med chokoladestykker og lakrids, en cremet hvid chokolade mousse og en
\nl\u00e6kker frisk hindb\u00e6rmousse med citron og skyr – alt dette pakket ind i en fin og
\nblank glaze. Formen jeg har brugt til denne kage hedder “eclipse” og er i silikone.<\/p>\n\n\n\n

Jeg vil r\u00e5de dig til, at lave glazen den samme dag, den skal serveres, den er nemlig p\u00e6nest og med mest shine samme dag! Kagen passer til cirka 6-8 personer.<\/p>\n\n\n\n

Jeg er kommet p\u00e5 instagram! <\/strong>
\nHvis mig endelig din kreation p\u00e5 instagram og tag mig gerne, s\u00e5 jeg kan se det magnolias.dk <\/strong>.<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

MANDELBUNDEN:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

70 g sm\u00f8r
\n70 g sukker
\n2 tsk lakridspulver
\n2 mellemstore \u00e6g
\n80 g mandelmel
\n50 g m\u00f8rkchokolade<\/p>\n\n\n\n

    \n
  • Forvarm ovnen til 180 grader.<\/li>\n\n\n\n
  • Sm\u00f8r smeltes og blandes herefter med sukker og lakridspulver.<\/li>\n\n\n\n
  • \u00c6g pisket let og der tilf\u00f8jes lidt ad gangen sukkermassen – pisket let og luftigt.<\/li>\n\n\n\n
  • Vend sluttelig mandelmel og chokolade i dejen. S\u00f8rg for at vende forsigtig s\u00e5 luften bevares.<\/li>\n\n\n\n
  • Dejen fordels i en springform p\u00e5 16 cm – her skal formen enten sm\u00f8res eller fores med bagepapir.<\/li>\n\n\n\n
  • Kagen bages i cirka 25 minutter.<\/li>\n\n\n\n
  • Lad kagen k\u00f8le helt af inden den tages ud af formen.<\/li>\n\n\n\n
  • Reng\u00f8r formen og l\u00e6g kagen tilbage.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    HVID CHOKOLADEMOUSSE <\/strong>
    \n1 blad husblas
    \n1 dl fl\u00f8d
    \n70 g god, fint hakket hvid chokolade<\/p>\n\n\n\n

      \n
    • Husblassen l\u00e6gges i bl\u00f8d i koldt vand<\/li>\n\n\n\n
    • Fl\u00f8den varmes op til lige underkogetpunktet herefter h\u00e6ldes den over den hakkede hvide chokolade. Lad dette st\u00e5 i cirka 1 minut inden det r\u00f8es sammen til en homogen masse.<\/li>\n\n\n\n
    • Vrid husblassen fri for vand og tils\u00e6t den i chokoladen.<\/li>\n\n\n\n
    • H\u00e6ld chokolademoussen over i en ren sk\u00e5l og stil p\u00e5 k\u00f8l i 2-3 timer – eller til den er helt<\/em> kold<\/li>\n\n\n\n
    • N\u00e5r moussen er k\u00f8let helt ned piskes den luftig og h\u00e6ldes over den kolde kage.<\/li>\n\n\n\n
    • S\u00e6t kagen i fryseren til den har sat sig (en times tid)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      HINDB\u00c6RMOUSSE MED CITRON OG SKYR<\/strong>
      \n2 blade husblas
      \n175 g hindb\u00e6r (enten frosne eller friske)
      \nSaften fra en 1\/2 citron
      \n100 g sukker
      \nKorn fra 1 vaniljestang
      \n1,5 dl fl\u00f8de
      \n100g skyr med vanilje (jeg brugte den fra Cheasy)<\/p>\n\n\n\n

        \n
      • Husblas l\u00e6gget i bl\u00f8d i koldt vand<\/li>\n\n\n\n
      • Hindb\u00e6r, sukker, vaniljekorn, citronsaft og den tomme vaniljestang kommes op i en gryde og varmes op til det er lige under kogepunktet.<\/li>\n\n\n\n
      • Si hele massen over i en ren sk\u00e5l.<\/li>\n\n\n\n
      • Vrid husblassen fra for vand og tils\u00e6t den til hindb\u00e6rpurren. Lad det k\u00f8le til stuetemperatur<\/li>\n\n\n\n
      • Fl\u00f8den piskes til let skum og vendes sammen med skyren.<\/li>\n\n\n\n
      • Vend hindb\u00e6rpurren og i fl\u00f8de\/skyr blandningen og vend sammen til den er homogen.<\/li>\n\n\n\n
      • H\u00e6ld en god portion hindb\u00e6rmousse i formen og l\u00e6g herefter kagen ned ovenp\u00e5 og tryk forsigtigt ned (husk at vende kagen rigtigt! <\/strong>Det er alts\u00e5 den\u00a0hvide chokolademousse, som skal vendes nedad. N\u00e5r man “popper” kagen ud af formen, vil det v\u00e6re mandelbunden, som kagen st\u00e5r p\u00e5 og ikke chokolademoussen)<\/li>\n\n\n\n
      • Den resterende hindb\u00e6rmousse fordeles godt hele vejen rundt om kagen. Kagen stilles i fryseren i mindst 4 timer, gerne natten over s\u00e5 den virkelig kan s\u00e6tte sig inden den skal glazes!<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

        GLAZE <\/strong>
        \n3 blade husblas
        \n75 g sukker
        \n44 g vand
        \n75 g glukosesirup
        \n50 g kondenseret m\u00e6lk
        \n75 g hvid fint hakket chokolade
        \nPasta farve efter eget valg (jeg brugte en lyser\u00f8d fra Wilton)<\/p>\n\n\n\n

          \n
        • Husblassen l\u00e6gges i bl\u00f8d i koldt vand<\/li>\n\n\n\n
        • Sukker, vand og glukosesirup kommes op en gryde – giv dette et opkog<\/li>\n\n\n\n
        • Gryden tages af varmen og den udbl\u00f8dte husblas og den kondenseret m\u00e6lk r\u00f8res ud i sukkermassen.<\/li>\n\n\n\n
        • Den fint hakkede chokolade kommes op i en sk\u00e5l.<\/li>\n\n\n\n
        • H\u00e6ld den varme glaze ud over chokoladen, lad det st\u00e5 i cirka 1 minut og tag derfter en dejskraber og r\u00f8r meget\u00a0<\/em>forsigtig rundt til chokoladen smelter og det hele bliver til en homogenmasse. Undg\u00e5 endelig at r\u00f8re eller at piske s\u00e5 der kommer luftbobler ind i glazen.<\/li>\n\n\n\n
        • Farv glazen i den \u00f8nskede farve<\/li>\n\n\n\n
        • Glazen skal nu blendes med en stavblender – s\u00e6t stavbl\u00e6nderen p\u00e5 sk\u00e5 ned i glazen og blend i et par minutter. Fors\u00f8g at holde stavblenderen i ro, s\u00e5 der ikke dannes luft i glazen.<\/li>\n\n\n\n
        • Glazen k\u00f8les ned til den er i mellem 30 og 35 grader.<\/li>\n\n\n\n
        • N\u00e5r glazen har den rette temperatur befries kagen fra formen og stilles h\u00f8jt, for eksempel ovenp\u00e5 et glas s\u00e5 glazen har mulighed for at l\u00f8be af. Placer eventuelt en talkeren nedenunder for at undg\u00e5 at f\u00e5 glaze overalt \ud83d\ude09<\/li>\n\n\n\n
        • Start med at h\u00e6lde glazen fra midten og arbejd dig derefter ud af.<\/li>\n\n\n\n
        • Lad kagen st\u00e5 og dryppe af i par minutter – du kan nemt fjerne det overskydene glaze derh\u00e6nger med en spatel.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n
          \n
          \"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n


          \nVelbekomme,
          \nMagnolia<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          Forleden dag kastede jeg mig over et nyt projekt – nemlig glazekager. Jeg har l\u00e6nge g\u00e5et med tanken om, at pr\u00f8ve netop denne slags kage. Jeg f\u00e5et sammensat en kage, som er helt perfekt, hvis du sp\u00f8rger mig! Denne moussekage indeholder alle l\u00e6kkerierne – en mandelbund med chokoladestykker og lakrids, en cremet hvid chokolade mousse og […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-364","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kage"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/magnolias.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/364","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/magnolias.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/magnolias.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/magnolias.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/magnolias.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=364"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/magnolias.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/364\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1500,"href":"https:\/\/magnolias.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/364\/revisions\/1500"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/magnolias.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=364"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/magnolias.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=364"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/magnolias.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=364"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}